Шашлыки из свиной шейки

Июньский день начинается рано и длится долго. Нам хочется насладиться каждой его минутой, сделать будничные вещи созвучными этому яркому времени. Пусть и в вашем ежедневном меню все поменяется: завтраки станут ягодными, супы зелеными и легкими, а мясо аппетитнее и с дымком.
4 порции
Приготовление: 30 минут
Маринование: 2 часа
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_06_Lenta_Magazine
рецепт
осень
весна
лето
шашлык
мясо
овощи
ягоды
второе блюдо
варка
маринование
жарка
на гриле
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
бранч
ланч
обед
ужин
кавказская кухня
готовим заранее
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
хит сезона
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
барбекю
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
пикник
поход
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
свиная шея
800 граммов
чеснок
3 зубчика
растительное масло
100 мл
лук красный
4 шт.
вода без газа
1 литр
сахар коричневый (тростниковый)
50 граммов
уксус винный красный
50 мл
корица в палочках
2 шт.
смородина черная замороженная
400 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. зип-пакет
3. кастрюля
4. кухонный нож
5. мангал
6. миска
7. разделочная доска
8. решетка
9. столовые приборы
10. термометр
11. шампур
12. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Нарежьте мясо прямоугольниками примерно 4х5х3 см, сложите в зип-пакет с застежкой или в контейнер с крышкой, поперчите.
Шаг 2.
Чеснок раздавите, очистите, положите в блендер, добавьте 2 ч. л. соли, влейте масло и взбейте до однородности. Залейте чесночным маслом мясо, закройте, оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре или до 24 часов в холодильнике.
Шаг 3.
Лук очистите, нарежьте тонкими перьями, сложите в миску. В кастрюлю влейте 1 л холодной воды, добавьте сахар, 1 ст. л. соли, уксус и корицу. Доведите до кипения, варите 2–3 минуты. Залейте лук маринадом, перемешайте. Всыпьте замороженную (это важно!) смородину. Оставьте минимум на 2 часа (лучше на 24 часа). Такой лук будет храниться в холодильнике до 1 месяца.
Шаг 4.
Разожгите угли в мангале или котле барбекю (они должны подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Нанижите мясо на шампуры, отряхивая от маринада. Жарьте на сильных углях, часто поворачивая, до румяной корочки и готовности мяса (внутренняя температура должна быть 69 °С).
Шаг 5.
Подавайте шашлыки с приправой из лука со смородиной, выловив лук и ягоды из маринада шумовкой.