Шашлык из лопатки со сладким луком

Повсюду на Земле люди делают это – готовят еду на огне. Неужели все одинаково? Конечно, нет. Национальный характер и отличительные черты каждого народа отражаются в кулинарных традициях. Узнаем подробности и изучаем особенности.
6 порций
Приготовление: 1 час 10 минут
Маринование: 1 день
Настаивание: 15 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_05_Lenta_Magazine
рецепт
лето
весна
осень
шашлык
жарка
на гриле
второе блюдо
мясо
говядина
кавказская кухня
овощи
без лактозы
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
готовим заранее
маринование
бранч
ланч
обед
ужин
детское
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
здоровое питание
на каждый день
популярное
хит сезона
улучшает кроветворение
укрепляет иммунитет
барбекю
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
пикник
поход
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
говяжья лопатка
1,2 кг
лук красный ялтинский
5 шт.
оливковое масло
2 ст.л.
уксус винный красный
200 мл
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блюдо
2. кастрюля
3. кухонный нож
4. мангал
5. пергамент
6. разделочная доска
7. шампур
8. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Начинайте готовить за сутки до подачи. Нарежьте мясо поперек волокон на стейки толщиной 3 см. Натрите стейки солью, заверните в пергамент (бумагу для выпечки) и оставьте в холодильнике на 24 часа. Выньте из холодильника за 1 час до приготовления.
Шаг 2.
Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль.
Шаг 3.
Нарежьте стейки на прямоугольные куски 4х3х3 см. Лук очистите и нарежьте вдоль перьями шириной 3 см. Полейте лук и мясо оливковым маслом.
Шаг 4.
Нанижите мясо на шампуры. Налейте уксус в кастрюльку и поставьте прямо на угли. Выпарьте примерно вполовину. Одновременно пожарьте шашлык над средними углями следующим образом: обжаривайте шашлыки, поворачивая шампуры примерно раз в 30 секунд, в течение 2 минут.
Шаг 5.
Положите на блюдо, прикройте фольгой, оставьте на 7–10 минут. Затем верните на огонь. Повторите так 2–4 раза в зависимости от желаемой степени прожарки говядины. Таким образом мясо прожаривается постепенно, становясь мягким.
Шаг 6.
Перед подачей снимите шашлык с шампура, приправьте перцем, посыпьте луком, накройте фольгой, дайте полежать 5–7 минут и подавайте с выпаренным уксусом.