Шашлык из баранины с дыней

Май ждут все и всегда. И не только потому, что именно этот месяц знаменует приход настоящей весны, но и потому, что наступает время выездов на природу – на шашлыки и барбекю.
6 порций
Приготовление: 20 минут
Маринование: 15 минут
Остывание: 30 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Андрей Заварницин, бренд-шеф-повар ресторана Meatless (Chief group):
«
Приготовленное на огне мясо не требует сложных дополнений. К шашлыку хорошо подходят соусы на основе аджики или томатов с добавлением пряных трав, в частности кинзы. Большинство соусов можно использовать в качестве глазури, нанося их на мясо за несколько минут до окончания жарки.
»
2018_05_Lenta_Magazine
рецепт
лето
весна
осень
второе блюдо
шашлык
кавказская кухня
семейный обед
обед
романтический ужин
семейный ужин
ужин
ланч
бранч
жарка
на гриле
мясо
дыня
цитрусовые
аллерген
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
необычное сочетание
хит сезона
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
барбекю
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
пикник
поход
праздничный стол
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
дыня
1 шт.
сахар коричневый (тростниковый)
2 ст.л.
лимоны
2 шт.
баранина
500 граммов
растительное масло
1 ст.л.
Маринад
лимоны
2 шт.
чеснок
2 зубчика
мята свежая
3 веточки
сахарный песок
2 ст.л.
оливковое масло extra virgin
2 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. деревянные шпажки
2. кухонный нож
3. мангал
4. миска
5. разделочная доска
6. решетка
7. столовые приборы
8. терка для цедры
Как приготовить:
Шаг 1.
Предварительно замочите в воде деревянные шпажки, чтобы они не сгорели во время приготовления. Дыню очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте кубиками со стороной 4 см. Посыпьте коричневым сахаром, полейте лимонным соком и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2.
Для маринада мелкой теркой снимите цедру с 1 лимона. Чеснок очистите и измельчите. Мяту мелко нарежьте. Выжмите в миску сок 2 лимонов, добавьте цедру, чеснок, мяту, сахар и оливковое масло. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Шаг 3.
С мяса удалите пленки, нарежьте баранину такими же кубиками, что и дыню, и выложите в маринад. Перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник, пока прогорают угли в мангале.
Шаг 4.
Достаньте мясо из холодильника, обсушите от маринада и нанижите вперемешку с дыней на деревянные шпажки. Выложите шашлыки на смазанную маслом решетку и обжаривайте 6–10 минут. Сразу подавайте.
На шампуре баранину можно чередовать с салом, курдючным жиром, луком, грибами, а также с сочными и яркими по вкусу овощами и фруктами, например с дыней. К этому блюду лучше всего подавать простой зеленый салат или много пряной зелени. И никакой запеченной картошки!