Шашлычки из свиной вырезки в индонезийском стиле

Повсюду на Земле люди делают это – готовят еду на огне. Неужели все одинаково? Конечно, нет. Национальный характер и отличительные черты каждого народа отражаются в кулинарных традициях. Узнаем подробности и изучаем особенности.
6 порций
Подготовка: 1 час
Приготовление: 30 минут
Настаивание: 5 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Тахир Холикбердиев, шеф ресторанов «Южане» (Мо- сква), «Скотина» (Краснодар):
«
Я очень люблю шашлычки из свиного окорока. Мой самый любимый маринад: соевый соус, растительное масло, перец, лук, чеснок, имбирный порошок, мед. Мясо нарезаем крупными кусками, 5-7 см, так вы точно его не пересушите. Смешиваем с маринадом, ставим на ночь в холодильник. И главное - достаньте мясо за час до начала приготовления, чтобы оно согрелось. Если начать жарить холодное мясо, скорее всего, оно получится сухим. И никогда не используйте воду, чтобы гасить языки пламени на углях. Мясо впитает неприятный запах и может легко пересохнуть.
»
2019_05_Lenta_Magazine
рецепт
весна
осень
лето
варка
жарка
на гриле
мясо
индонезийская кухня
пряности
овощи
бранч
ланч
обед
ужин
шашлык
без лактозы
орехи
аллерген
низкоуглеводное (кето)
без глютена
второе блюдо
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
популярное
хит сезона
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает метаболизм
барбекю
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
пикник
поход
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
свиная вырезка
1,2 кг
чеснок
3 зубчика
имбирь (корень)
3 сантиметра
соус соевый светлый
100 мл
соль
0,5 ч.л.
сахар коричневый (тростниковый)
1 ч.л.
Соус
лук-шалот
3 шт.
чеснок
3 зубчика
имбирь (корень)
2 сантиметра
перец чили красный
1 шт.
растительное масло
1 ст.л.
арахис жареный
200 граммов
молоко кокосовое
200 мл
вода без газа
100 мл
Инвентарь:
1. блендер
2. блюдо
3. деревянные шпажки
4. кухонная лопатка силиконовая
5. кухонный нож
6. мангал
7. миска
8. овощечистка
9. разделочная доска
10. решетка
11. сковорода
12. сотейник
13. столовые приборы
14. терка
15. фольга
16. щипцы
Как приготовить:
Шаг 1.
Замочите деревянные шпажки в горячей воде на 1 ч. Нарежьте мясо прямоугольными кусочками примерно 5х3х2 см. Чеснок и имбирь очистите и натрите на терке. Добавьте соевый соус, соль и сахар, перемешайте до растворения сахара. Смешайте мясо с маринадом, оставьте, пока разжигаете угли.
Шаг 2.
Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль.
Шаг 3.
Для соуса очистите и нарежьте произвольно, не очень крупно шалот, чеснок и имбирь. У чили при желании меньшей остроты удалите семена и перегородки, нарежьте чили средними кусочками. Обжаривайте овощи на растительном масле 2 минуты, помешивая.
Шаг 4.
Добавьте к овощам арахис, кокосовое молоко и 100 мл воды, прогрейте до кипения. Переложите в стакан блендера и взбейте почти до однородности.
Шаг 5.
Нанижите свинину, отряхнув от маринада, на шпажки, выложите на решетку и готовьте, переворачивая раз в 1 минуту, примерно 8 минут. Перед подачей положите шашлычки на блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут.
Шаг 6.
Влейте маринад в кастрюльку, доведите до кипения и варите 1 минуту. Добавьте маринад в соус и перемешайте. Подавайте с шашлычками.