Свиные ребра BBQ

6 порций
Приготовление: 4 часа 45 минут
Маринование: 8 часов
Настаивание: 15 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_10_Lenta_Magazine
ужин
вечеринка
обед
весь год
без глютена
без лактозы
низкоуглеводное (кето)
рецепт
европейская кухня
мясо
для большой компании
для всей семьи
популярное
хит сезона
улучшает кроветворение
улучшает метаболизм
барбекю
день рождения
Пасха
пикник
семейный обед
семейный ужин
запекание
второе блюдо
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
свиные ребра
1 кг
апельсиновый сок
100 мл
соус перечный острый
8
розмарин свежий
1 веточка
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Соус барбекю
соус соевый светлый
20 мл
кетчуп
50 граммов
мед жидкий
20 граммов
паприка сладкая
0,5 ч.л.
паприка копченая
0,5 ч.л.
Подача
сливочное масло
30 граммов
растительное масло
2 ст.л.
чеснок
4 зубчика
розмарин свежий
2 веточки
лук-шалот
500 граммов
сахар коричневый (тростниковый)
10 граммов
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонный нож
3. миска
4. лоток жаропрочный
5. прихватка
6. разделочная доска
7. сковорода
8. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Зачистите свиные ребра, оставив тонкий слой жира. Кончиком ножа сделайте на жире надрезы ромбами.
Шаг 2.
Смешайте апельсиновый сок с острым соусом, посолите, поперчите, обмажьте ребра этой смесью. Плотно заверните ребра с розмарином в два слоя фольги. Сложите в жаропрочный лоток и уберите в холодильник на ночь.
Шаг 3.
Достаньте ребра, убедитесь, что края фольги плотно закручены. В лоток налейте воду слоем в 1 см, положите в него ребра в фольге, поставьте в разогретую до 120 °С духовку и запекайте 3–4 часа до мягкости мяса.
Шаг 4.
Смешайте ингредиенты для соуса. Достаньте лоток, разверните ребра и оставьте на 15 минут. Увеличьте температуру духовки до 220 °С, включите гриль. Если такого режима нет, то верхний и нижний нагрев, желательно с обдувом. Смажьте ребра соусом и верните в духовку на 10 минут.
Шаг 5.
Ребра можно дополнить карамелизированным шалотом: разогрейте на сковороде 30 г сливочного и 2 ст. л. растительного масла. Киньте 4 раздавленных зубчика чеснока и 2 веточки розмарина, жарьте, пока не дадут аромат. Добавьте 500 г очищенного шалота и готовьте, переворачивая, 10 минут до мягкости. Увеличьте огонь, добавьте 10 г тростникового сахара и готовьте еще 3–5 минут.