Свиные отбивные

Многие большие блюда требуют совсем мало времени. Эти рецепты, проверенные веками, отлично подходят для повседневных ужинов, обедов и ланчей.
3 порции
Приготовление: 30 минут
Настаивание: 10 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Впервые свиные отбивные появились в записях английских поваров, описывавших, как приправленное специями мясо нарезалось толстыми ломтями, отбивалось для мягкости и жарилось на открытом огне. Свиные отбивные есть почти во всех кухнях мира, но статус «королевского блюда» они имеют прежде всего на территории бывшей Австро-Венгерской империи.
»
ужин
дружеская вечеринка
весь год
обед
без лактозы
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
европейская кухня
мясо
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
популярное
улучшает кроветворение
23 Февраля
барбекю
день рождения
новоселье
Новый год
Октоберфест
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
запекание
жарка
второе блюдо
маринование
на гриле
Ингредиенты:
3 порции
Основное блюдо
петрушка
100 граммов
розмарин свежий
1 веточка
тимьян свежий
6 веточек
чеснок
3 зубчика
грецкий орех
70 граммов
свиная шея
3 ломтиков
топленое сливочное масло
2 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Подача
микс-салат
для подачи
Инвентарь:
1. деревянные шпажки
2. духовка
3. кухонный нож
4. сковорода
5. столовые приборы
6. прихватка
7. противень
8. разделочная доска
9. столовые приборы
10. тендерайзер
11. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 160 °С. У петрушки, розмарина и тимьяна удалите стебли. Очистите чеснок. Порубите пряные травы с чесноком и орехами в мелкую крошку.
Грецкие орехи можно заменить фундуком.
Шаг 2.
Мясо слегка отбейте, выравнивая по толщине. В каждом ломте мяса сделайте горизонтальный надрез по центру, не дорезая до края примерно 1,5 см.
Шаг 3.
Натрите мясо со всех сторон, в том числе изнутри, солью и перцем. Нафаршируйте мясо ореховой смесью и аккуратно закрепите разрез зубочистками.
Шаг 4.
Обжарьте подготовленные отбивные в топленом масле до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны. Переставьте сковороду в духовку и запекайте до готовности мяса примерно 15 минут.
Чтобы свиная отбивная на сковороде оставалась ровной и не стягивалась полоской жира, проходящей по краю, этот жир нужно надрезать в нескольких местах. Если вы жарите сразу несколько отбивных, то надрежьте жир, соберите отбивные в «стопку», прихватите щипцами и поставьте на горячую сковороду жиром вниз. Обжарьте, пока на жире не появится румяная корочка, а часть не вытопится, и дальше жарьте мясо в этом вытопившемся жиру согласно рецепту.
Шаг 5.
Сковороду достаньте из духовки, прикройте фольгой и дайте мясу отдохнуть 10 минут. Удалите зубочистки. Подавайте отбивные с зеленым салатом.
К свиным отбивным отлично подходят фруктовые соусы на основе слив, яблок, груш или вишни, сдобренные чесноком и перцем.