Свиной окорок, томленный в чугунке с квашенной капустой

Готовим рождественские блюда, зажигаем свечи, собираемся за большим семейным столом. И пусть эта ночь будет радостной и волшебной!
8 порций
Приготовление: 3 часа 30 минут
Настаивание: 2 дня
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Это блюдо можно готовить в одном большом чугунке (горшке) или в восьми порционных, но довольно крупных. Свинину можно заменить говядиной, однако в паре с квашеной капустой свинина все же сыграет лучше.
»
2018_01_Lenta_Magazine
обед
ужин
Рождество
дружеская вечеринка
рецепт
мясо
русская кухня
весь год
семейный ужин
семейный обед
второе блюдо
овощи
капуста
помидор
запекание
без глютена
низкоуглеводное (кето)
для большой компании
для всей семьи
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
новоселье
Новый год
Октоберфест
праздничный стол
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
свиной окорок на кости
2 кг
лук репчатый
4 шт.
чеснок
16 зубчиков
топленое сливочное масло
40 граммов
капуста квашенная
1,6 кг
помидоры консервированные рубленые
400 граммов
тимьян свежий
8 веточек
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Подача
брусника моченая
для подачи
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. духовка
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. пергамент
7. прихватка
8. разделочная доска
9. сковорода
10. столовые приборы
11. тарелка мелкая
12. фольга
13. чугунок
Как приготовить:
Шаг 1.
Попросите мясника в магазине или на рынке разрубить вам кусок окорока на 8 порционных кусков на косточке. Или нарежьте мякоть на 8 кусков – но с косточкой вкуснее. Посолите мясо, поперчите, заверните в пергамент и дайте полежать в холодильнике 1–2 суток.
Шаг 2.
Лук и чеснок очистите, лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – тонкими кружочками.
Шаг 3.
Разогрейте 30 г топленого масла в сковороде и обжаривайте мясо по 3–4 минуты с каждой стороны до легкой румяной корочки, выложите на тарелку. Добавьте в ту же сковороду еще 10 г масла и обжаривайте лук с чесноком примерно 7 минут, помешивая, до золотистого цвета.
Шаг 4.
Промойте капусту холодной водой и дайте воде стечь. Смешайте капусту с луком, чесноком и томатами, выложите в чугунок или порционные горшки. Сверху положите обжаренную свинину и 7 веточек тимьяна, еще немного полейте оставшимся топленым маслом.
Шаг 5.
Закройте чугунок (горшки) крышкой очень плотно (стык крышки и краев посуды можно обернуть фольгой или заклеить тестом из муки и воды). Разогрейте духовку до 120 °С и запекайте капусту со свининой 3 часа. Подавайте горячей, украсив моченой брусникой и листиками с оставшейся веточки тимьяна.