Свинина с виноградом

4 порции
Приготовление: 1 час 10 минут
Маринование: 4 часа
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Строго соблюдайте время обжаривания – постное мясо свинины легко пересушить.
»
2018_10_Lenta_Magazine
обед
ужин
дружеская вечеринка
мясо
весь год
без глютена
без лактозы
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
европейская кухня
для большой компании
для всей семьи
популярное
улучшает кроветворение
день рождения
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
жарка
запекание
второе блюдо
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
свиной эскалоп на косточке
4 шт.
чеснок
1 головка
оливковое масло
5 ст.л.
уксус бальзамический
2 ст.л.
виноград кишмиш
450 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
тимьян свежий
3 веточки
Маринад
вода без газа
500 мл
соль
120 граммов
сахарный песок
60 граммов
Подача
тимьян свежий
3 веточки
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. духовка
3. миска
4. прихватка
5. противень
6. разделочная доска
7. сковорода
8. сковорода-гриль
9. столовые приборы
10. тарелка мелкая
11. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Приготовьте маринад: в большую миску налейте 500 мл кипятка, добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения. Остудите. Поместите свинину в маринад и поставьте в холодильник на 4 часа.
Шаг 2.
Разогрейте духовку до 200 °С. Положите головку чеснока на лист фольги и полейте 1 ст. л. оливкового масла. Плотно оберните фольгой и поместите в духовку на 45 минут. Достаньте чеснок, очистите и разомните в пюре.
Шаг 3.
Достаньте отбивные из маринада и подсушите. Полейте 2 ст. л. оливкового масла, бальзамическим уксусом, приправьте солью и перцем.
Шаг 4.
Обжарьте отбивные: первые 1–2 минуты на очень горячей сковороде-гриль, чтобы образовалась корочка. Следующие 2 минуты – на небольшом огне. Переверните и повторите процесс.
Шаг 5.
На большой сковороде нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте виноград и томите его 3–4 минуты. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. масла, пюре из чеснока и тушите 1–3 минуты.
Шаг 6.
При подаче положите на тарелку отбивные и сверху чесночный виноград. Украсьте тимьяном.