Свекольный суп с кокосовым молоком

Столько разнообразных аппетитных оттенков красного и розового может дать только свекла. Такое же богатство – во вкусовой палитре. Сезон холодных супов продолжается, а это повод сделать свекольник по-новому и попробовать невероятные сочетания.
6 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
Остывание: 2 часа
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_08_Lenta_Magazine
весь год
обед
семейный обед
без глютена
без лактозы
веганское
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
кухня фьюжн
свекла
овощи
бульон
детское
для большой компании
для всей семьи
для поста
здоровое питание
на каждый день
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
улучшает метаболизм
Великий Пост
день рождения
новоселье
варка
запекание
взбивание
тушение
суп
первое блюдо
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
свекла
2 шт.
лук-шалот
4 шт.
растительное масло
1 ст.л.
бульон овощной
500 мл
молоко кокосовое
500 мл
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Паста из специй
лемонграсс
2
имбирь (корень)
3 сантиметра
чеснок
3 зубчика
перец чили красный
1 шт.
растительное масло
1 ст.л.
лайм
1 шт.
Заправка
кинза
1 пучок
йогурт натуральный
125 граммов
сыр козий мягкий
3 ст.л.
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. духовка
3. кастрюля
4. кухонная лопатка силиконовая
5. кухонный нож
6. миска
7. молоток для мяса
8. овощечистка
9. прихватка
10. противень
11. разделочная доска
12. столовые приборы
13. тарелка глубокая
14. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 180 °С. Свеклу заверните в несколько слоев фольги и запекайте 50–70 минут, до готовности. Затем обдайте холодной водой, очистите, слегка остудите и нарежьте кубиками.
Шаг 2.
Для пасты из специй снимите подсохшие листья с лемонграсса, удалите верхние части стеблей, оставив примерно 5 см. Раздробите стебель при помощи тяжелого ножа или молотка. Очистите имбирь и чеснок, у перца чили удалите семена. Положите в чашу блендера имбирь, чеснок, чили, лимонное сорго, растительное масло, сок и цедру лайма. Измельчите в однородную пасту, при необходимости добавляя немного воды.
Шаг 3.
Для супа лук-шалот очистите и мелко нарежьте, обжаривайте в кастрюле с толстым дном в разогретом масле на среднем огне 5 минут до мягкости. Добавьте пасту из специй и готовьте, помешивая, еще 5 минут.
Шаг 4.
Положите в кастрюлю свеклу и жарьте, помешивая, 2–3 минуты. Влейте бульон, на небольшом огне доведите до кипения и варите 10 минут. Снимите суп с огня, приправьте солью и перцем, закройте крышкой, дайте полностью остыть и поставьте в холодильник на 2 часа.
Шаг 5.
Для заправки у кинзы снимите листья со стеблей и измельчите. Взбейте йогурт с сыром вилкой до однородности, добавьте кинзу и соль, перемешайте.
Шаг 6.
Кокосовое молоко взбейте блендером до однородности. Измельчите охлажденный суп блендером до состояния гладкого пюре, добавьте кокосовое молоко и взбейте все вместе.
Шаг 7.
Разлейте холодный суп по тарелкам и подавайте, положив в каждую по ложке заправки.