Свекольное карпаччо с песто из укропа

6 порций
Приготовление: 1 час 40 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_09_Lenta_Magazine
рецепт
итальянская кухня
кухня фьюжн
весь год
свекла
творог
лакто-вегетарианское
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
бранч
ланч
обед
перекус
ужин
закуска
запекание
взбивание
детское
для большой компании
для всей семьи
для поста
веганское
здоровое питание
на каждый день
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
Великий Пост
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
перекусить на ходу
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
свекла
4 шт.
свекольная ботва
6 листов
семечки подсолнечника
для подачи
Соус песто
укроп
1 пучок
чеснок
2 зубчика
семечки подсолнечника
50 граммов
подсолнечное масло
100 мл
творог жирный (20%)
3 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. духовка
3. кухонный нож
4. овощечистка
5. прихватка
6. противень
7. разделочная доска
8. сковорода
9. столовые приборы
10. тарелка мелкая
11. фольга
12. щетка
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте свеклу щеткой и, ничего не отрезая, заверните по отдельности в фольгу. Запекайте до мягкости, 50–70 минут, в зависимости от размера и сорта.
Шаг 2.
Обдайте свеклу холодной водой и очистите от кожицы. Полностью остудите.
Шаг 3.
Для песто мелко нарежьте укроп вместе со стеблями и очищенный чеснок. Сложите в стакан поргружного блендера и добавьте примерно 1/2 ч. л. соли. Перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем взбейте блендером в пасту. Не подливайте масло, даже если поначалу масса взбивается с трудом.
Шаг 4.
Когда образуется паста из травы, всыпьте семечки, снова взбейте до однородности. Затем, не переставая взбивать, добавьте тонкой струйкой масло, потом творог. Посолите еще, если нужно, и поперчите.
Шаг 5.
Тонко нарежьте свеклу кружочками и выложите на тарелку немного внахлест. В центр поместите несколько больших ложек укропного песто. Украсьте семечками (их можно слегка обжарить на сухой сковороде) и листочками молодой ботвы.