
Свекольник с рыбой
Столько разнообразных аппетитных оттенков красного и розового может дать только свекла. Такое же богатство – во вкусовой палитре. Сезон холодных супов продолжается, а это повод сделать свекольник по-новому и попробовать невероятные сочетания.
6 порций
Приготовление: 50 минут
Остывание: 2 часа
Сложность:
Просто
0 ккал на порцию
Белки
0 г
146%
Жиры
0 г
146%
Углеводы
0 г
146%
Насыщенные жиры
0 г
146%
Соль
0 г
146%
Сахар
0 г
146%
Клетчатка
0 г
146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
сибас (филе)
300 граммов
вода без газа
1 литр
лавровый лист
2 шт.
свекла
2 шт.
картофель
2 шт.
перец сладкий красный
1 шт.
лимонный сок
2 ст.л.
растительное масло
1 ст.л.
лук зеленый
1 пучок
укроп
1 пучок
чеснок
2 зубчика
сметана
для подачи
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонный нож
3. овощечистка
4. половник
5. разделочная доска
6. сито
7. сотейник
8. столовые приборы
9. тарелка глубокая
10. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Рыбу нарежьте кусочками шириной 3–4 см, положите в кастрюлю. Влейте 1 л воды, добавьте лавровый лист. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену, уменьшите огонь до минимума и варите 3 минуты. Снимите суп с огня, выньте лавровый лист, отложите рыбу, бульон процедите.
Вместо сибаса можно взять дораду.
Шаг 2.
Свеклу и картофель очистите, нарежьте тонкой соломкой. У перца удалите семена и плодоножку, мякоть нарежьте соломкой.
Шаг 3.
Положите свеклу в чистую кастрюлю, добавьте лимонный сок и 3 ст. л. рыбного бульона. Готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, 15 минут.
Шаг 4.
Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжаривайте перец 5 минут. После чего добавьте его в кастрюлю со свеклой
Шаг 5.
Влейте к овощам оставшийся рыбный бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель и варите 10 минут.
Картофель добавляют в свекольные супы последним, чтобы он остался белым и не окрасился в розовый цвет.
Шаг 6.
Зеленый лук, укроп и чеснок мелко нарежьте. Добавьте в свекольник кусочки рыбы, зелень и чеснок, прогрейте вместе 2 минуты. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть. Подавайте свекольник холодным со сметаной.