Свекольник с рыбой

Столько разнообразных аппетитных оттенков красного и розового может дать только свекла. Такое же богатство – во вкусовой палитре. Сезон холодных супов продолжается, а это повод сделать свекольник по-новому и попробовать невероятные сочетания.
6 порций
Приготовление: 50 минут
Остывание: 2 часа
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_08_Lenta_Magazine
весь год
обед
семейный обед
рецепт
без лактозы
без глютена
пескетарианское
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
русская кухня
рыба
свекла
овощи
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на одного
экономное
выводит токсины
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
улучшает метаболизм
дружеская вечеринка
новоселье
варка
жарка
суп
первое блюдо
на каждый день
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
сибас (филе)
300 граммов
вода без газа
1 литр
лавровый лист
2 шт.
свекла
2 шт.
картофель
2 шт.
перец сладкий красный
1 шт.
лимонный сок
2 ст.л.
растительное масло
1 ст.л.
лук зеленый
1 пучок
укроп
1 пучок
чеснок
2 зубчика
сметана
для подачи
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонный нож
3. овощечистка
4. половник
5. разделочная доска
6. сито
7. сотейник
8. столовые приборы
9. тарелка глубокая
10. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Рыбу нарежьте кусочками шириной 3–4 см, положите в кастрюлю. Влейте 1 л воды, добавьте лавровый лист. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену, уменьшите огонь до минимума и варите 3 минуты. Снимите суп с огня, выньте лавровый лист, отложите рыбу, бульон процедите.
Вместо сибаса можно взять дораду.
Шаг 2.
Свеклу и картофель очистите, нарежьте тонкой соломкой. У перца удалите семена и плодоножку, мякоть нарежьте соломкой.
Шаг 3.
Положите свеклу в чистую кастрюлю, добавьте лимонный сок и 3 ст. л. рыбного бульона. Готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, 15 минут.
Шаг 4.
Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжаривайте перец 5 минут. После чего добавьте его в кастрюлю со свеклой
Шаг 5.
Влейте к овощам оставшийся рыбный бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель и варите 10 минут.
Картофель добавляют в ­свекольные супы последним, чтобы он остался белым и не окрасился в розовый цвет.
Шаг 6.
Зеленый лук, укроп и чеснок мелко нарежьте. Добавьте в свекольник кусочки рыбы, зелень и чеснок, прогрейте вместе 2 минуты. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть. Подавайте свекольник холодным со сметаной.