«Серф энд терф» (Surf and turf) из говяжьей лопатки с креветками и кокосовым молоком

Повсюду на Земле люди делают это – готовят еду на огне. Неужели все одинаково? Конечно, нет. Национальный характер и отличительные черты каждого народа отражаются в кулинарных традициях. Узнаем подробности и изучаем особенности.
6 порций
Приготовление: 40 минут
Маринование: 1 день
Настаивание: 45 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_05_Lenta_Magazine
рецепт
американская кухня
осень
весна
лето
маринование
жарка
на гриле
второе блюдо
горячая закуска
бранч
ланч
обед
ужин
морепродукты
мясо
говядина
овощи
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
аллерген
готовим заранее
для большой компании
для всей семьи
популярное
модное
старинный рецепт
хит сезона
улучшает кроветворение
укрепляет иммунитет
улучшает метаболизм
барбекю
день рождения
дружеская вечеринка
детский праздник
новоселье
Октоберфест
пикник
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
говяжья лопатка
1 кг
растительное масло
6 ст.л.
креветки тигровые очищенные
600 граммов
имбирь (корень)
4 сантиметра
перец чили красный
1 шт.
молоко кокосовое
400 мл
соус рыбный
2 ст.л.
кинза
3 веточки
лайм
2 шт.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блюдо
2. котелок
3. кулинарная кисть
4. кухонный нож
5. мангал
6. миска
7. пергамент
8. разделочная доска
9. решетка
10. столовые приборы
11. фольга
12. щипцы
Как приготовить:
Шаг 1.
Начните готовить за сутки до подачи. Нарежьте мясо поперек волокон на стейки толщиной 2 см. Натрите стейки солью, заверните в пергамент и оставьте в холодильнике на 24 часа. Выньте из холодильника за 2 часа до приготовления, полейте 2 ст. л. растительного масла.
Шаг 2.
Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль.
Шаг 3.
Очистите креветки от панциря, посолите, поперчите, полейте 1 ст. л. растительного масла.
Шаг 4.
Очистите имбирь и чили, нарежьте тонкой соломкой. Положите в котелок или глубокую огнеупорную сковороду, влейте пару ложек масла, поставьте на решетку над огнем, прогревайте до закипания масла и еще 30–40 секунд. Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, снимите с огня.
Шаг 5.
Прогрейте решетку для мяса, смажьте оставшимся маслом. Выложите стейки, обжаривайте по 2 минуты. с каждой стороны, отложите решетку на край мангала/гриля на 7–10 минут. Снова обжарьте и дайте отдохнуть, и так 3 раза. Выложите стейки на блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут.
Шаг 6.
Тем временем выложите креветки в решетку и обжаривайте над углями 5–7 минут. Сразу переложите креветки в кокосовое молоко с пряностями.
Шаг 7.
Нарежьте мясо очень тонкими ломтиками поперек волокон, добавьте к креветкам. Поставьте на решетку (подгребите все угли к этому месту), прогревайте почти до кипения.
Шаг 8.
Приправьте рыбным соусом, перемешайте, снимите с огня. Посыпьте листьями кинзы и подавайте с ломтиками лайма.