Суп-пюре с цветной капустой и брокколи

Вот и весна пришла, а вместе с ней обновления в меню домашних обедов и ужинов. Супы никуда не уходят, только овощей в них становится все больше, мяса или птицы – меньше, а то и вовсе нет. Но от этого весенние супы ничуть не становятся хуже.
4 порции
Приготовление: 50 минут
Настаивание: 10 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
К этому супу второе уже не понадобится – он очень сытный.
»
2019_04_Lenta_Magazine
рецепт
суп
первое блюдо
кухня фьюжн
весь год
варка
взбивание
брокколи
цветная капуста
картофель
овощи
молочные продукты
сыр
без глютена
лакто-вегетарианское
низкоуглеводное (кето)
запекание
бранч
ланч
обед
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
семейный обед
праздничный стол
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
чеснок
2 головки
оливковое масло
2 ст.л.
капуста цветная белая
200 граммов
брокколи
200 граммов
картофель
2 шт.
сельдерей (корень)
300 граммов
лук-порей
1 стебель
вода без газа
2,5 стакана
сливки (30–35%)
500 мл
мускатный орех (тертый)
на кончике ножа
сыр фета
200 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. дуршлаг
3. духовка
4. кастрюля
5. кухонный нож
6. овощечистка
7. половник
8. прихватка
9. противень
10. разделочная доска
11. столовые приборы
12. тарелка глубокая
13. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 200 °С. У чеснока удалите верхний слой шелухи и срежьте корни. Полейте чеснок 1 ч. л. оливкового масла, посолите и заверните в фольгу. Запекайте на противне до мягкости 30 минут. Разверните фольгу и остудите чеснок. Выдавите мякоть.
Шаг 2.
Цветную капусту и брокколи разберите на небольшие соцветия. Очистите картофель и сельдерей, нарежьте брусочками. Лук-порей (только белую часть) тщательно промойте и нарежьте широкими кольцами.
Шаг 3.
В кастрюлю влейте 2,5 стакана воды, положите картофель, сельдерей и порей. Доведите до кипения, посолите и варите на среднем огне 20 минут.
Шаг 4.
Добавьте запеченный чеснок в суп, взбейте погружным блендером до гладкости, доведите до кипения.
Шаг 5.
Добавьте к овощному пюре сливки, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Снимите с огня, накройте и дайте настояться 10 минут.
Шаг 6.
В другой кастрюле варите в кипящей подсоленной воде цветную капусту и брокколи 7 минут. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 7.
Фету наломайте на небольшие кусочки. В каждую тарелку налейте суп, выложите брокколи и цветную капусту, посыпьте фетой, полейте маслом.
Вместо феты вы можете добавить в этот суп более яркий сыр, например козий или сыр с голубой плесенью.