Суп-пюре из цветной капусты с хрустящей гречкой

4 порции
Приготовление: 1 час 40 минут
Настаивание: 20 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_01_Lenta_Magazine
весь год
обед
ланч
без глютена
без лактозы
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
кухня фьюжн
цветная капуста
крупа
бульон
для всей семьи
на каждый день
популярное
улучшает пищеварение
выводит токсины
дружеская вечеринка
семейный обед
жарка
взбивание
тушение
первое блюдо
суп
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
лук-шалот
2 шт.
оливковое масло
6 ст.л.
лавровый лист
1 шт.
тимьян свежий
4 веточки
белое сухое вино
70 мл
капуста цветная белая
1 кочан
перец кайенский
1 щепотка
кешью
50 граммов
бульон овощной
800 мл
крупа гречневая (ядрица)
2 ст.л.
лимонный сок
1 ст.л.
паприка сладкая
0,5 ч.л.
оливковое масло extra virgin
2 ст.л.
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. половник
6. разделочная доска
7. сковорода
8. столовые приборы
9. тарелка глубокая
Как приготовить:
Шаг 1.
Лук-шалот мелко нарежьте. Обжарьте в кастрюле с половиной разогретого оливкового масла на среднем огне до мягкости, 4–5 минут.
Шаг 2.
Добавьте лавровый лист и тимьян. Влейте вино и готовьте еще 4–5 минут.
Шаг 3.
Капусту разберите на мелкие соцветия. Добавьте половину капусты в кастрюлю вместе с половиной измельченного в блендере кешью. Посолите. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, время от времени потряхивая кастрюлю, 15–20 минут.
Шаг 4.
Влейте бульон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока капуста не станет мягкой, 20 минут. Удалите лавровый лист. Снимите с огня и держите в тепле.
Шаг 5.
Одновременно оставшиеся капусту и кешью вместе с зернами гречки обжарьте, помешивая, с оставшимся оливковым маслом, 5–8 минут. Смесь должна стать золотисто-коричневой и хрустящей. Посолите. Снимите с огня. Добавьте лимонный сок и паприку. Перемешайте.
Шаг 6.
Суп перелейте в блендер и измельчите до однородности и гладкости. Верните в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня, оставьте на 15–20 минут. Разлейте по тарелкам, добавьте хрустящую капустно-ореховую смесь. Сбрызните оливковым маслом и подавайте теплым.