Суп харира из баранины с чечевицей

Наши предки относились к пряностям менее легкомысленно, чем мы. Они ценили их не только за преображающие блюдо вкусы, но и за целительные свойства.
8 порций
Приготовление: 1 час 50 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Марракеш можно назвать всемирной столицей специй. Веками на местные базары стекались пряности из Азии, Африки и Европы.
»
2019_02_Lenta_Magazine
первое блюдо
суп
рецепт
марокканская кухня
весь год
семейный обед
обед
без лактозы
мясо
бобовые
пряности
овощи
жарка
варка
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает метаболизм
улучшает пищеварение
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
Рамадан
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
баранина
600 граммов
лук репчатый
2 шт.
чеснок
5 зубчиков
сельдерей (черешки)
6
оливковое масло
2 ст.л.
корица молотая
1 ч.л.
куркума
1 ч.л.
имбирный порошок
1 ч.л.
перец красный молотый
5 ч.л.
помидоры консервированные рубленые
800 граммов
чечевица зеленая
200 граммов
лимоны
3 шт.
вода без газа
1,5 литра
кинза
1 пучок
петрушка
1 пучок
звездочки (паста)
50 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. половник
5. разделочная доска
6. столовые приборы
7. тарелка глубокая
8. тарелка мелкая
Как приготовить:
Шаг 1.
Баранину нарежьте на крупные куски. Лук нарежьте перьями. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа. Сельдерей нарежьте толстыми кусочками.
Шаг 2.
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, на сильном огне порциями обжарьте баранину до золотистой корочки, готовые куски перекладывайте на тарелку.
Шаг 3.
В кастрюлю, где жарилась баранина, положите лук и чеснок и обжарьте до золотистого цвета на среднем огне 10 минут. Добавьте сельдерей, все специи, сок 1 лимона и готовьте, помешивая, 2 минуты.
Пряный квартет корицы, куркумы, имбиря и молотого красного перца придаст супу вдохновляющий магрибский аромат и красивый насыщенный цвет.
Шаг 4.
Верните мясо в кастрюлю. Добавьте помидоры вместе с жидкостью и чечевицу. Влейте 1,5 л кипящей воды. На среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 1 час.
Шаг 5.
Положите в суп пучки зелени, приправьте солью и перцем по вкусу, варите еще 10 минут. Добавьте пасту и варите еще 5 минут.
Шаг 6.
Когда суп готов, удалите пучки зелени. Подавайте немедленно с дольками лимона.
Советы:
Имбирь * Имбирь – отличный источник антиоксидантов. Имбирь снижает уровень «плохого» холестерина и способствует нормальной работе сердца. Он укрепляет иммунитет, кроме того, имбирь отлично действует на мозг, усиливая его когнитивные функции, улучшая память. Имбирные напитки стимулируют потоотделение, помогая организму избавляться от токсинов. * Две страны в Европе наиболее активно использовали имбирь. Это Англия и Россия. Когда и как имбирь попал в нашу страну, никто точно сказать не может, но точно известно, что о нем знали уже в XV веке. Самое раннее упоминание имбиря содержится в путевых записках купца Афанасия Никитина. В русской кухне имбирь добавляли как ароматическую добавку в квас, мед, сбитень, куличи и сдобные булочки. В Англии с имбирем пекли пряники, варили джемы, готовили мясные и овощные блюда, добавляли его в чай, настойки, эль, вино. Сегодня в Великобритании делают не только традиционное имбирное пиво, но и имбирный бренди, имбирное вино, имбирное шампанское.