Суп из зеленого горошка с фисташками, пряными травами и рикоттой

Вот и весна пришла, а вместе с ней обновления в меню домашних обедов и ужинов. Супы никуда не уходят, только овощей в них становится все больше, мяса или птицы – меньше, а то и вовсе нет. Но от этого весенние супы ничуть не становятся хуже.
4 порции
Приготовление: 45 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_04_Lenta_Magazine
рецепт
суп
первое блюдо
бобовые
орехи
аллерген
овощи
сыр
без глютена
зелень
лакто-вегетарианское
весь год
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
тушение
варка
взбивание
итальянская кухня
бранч
ланч
обед
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
семейный обед
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
лук репчатый
1 шт.
лук-порей
1 стебель
чеснок
2 зубчика
оливковое масло
150 мл
фисташки несоленые
75 граммов
вода без газа
1 литр
горошек замороженный
450 граммов
укроп
1 пучок
базилик зеленый
0,5 пучка
рикотта
125 граммов
лимоны
0,5 шт.
хлеб белый
4 ломтиков
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. миска
5. половник
6. разделочная доска
7. сковорода
8. сотейник
9. столовые приборы
10. тарелка глубокая
11. тостер
Как приготовить:
Шаг 1.
Мелко нарежьте лук, белую часть порея и чеснок. Разогрейте в сотейнике 75 мл оливкового масла. Обжаривайте лук, порей и чеснок на слабом огне 10–15 минут до мягкости.
Шаг 2.
Обжарьте фисташки на сухой сковороде. Измельчите половину остывших орехов в блендере с оставшимся оливковым маслом и щепоткой соли.
Шаг 3.
Добавьте 1 л воды и оставшиеся рубленые фисташки в сотейник с луком и чесноком, посолите и доведите до кипения. Добавьте зеленый горошек, варите 2–3 минуты, измельчите в однородное пюре.
Шаг 4.
Мелко нарежьте листья укропа и базилика. Отделите примерно 1/3, остальные вмешайте в суп.
Шаг 5.
Рикотту смешайте с лимонной цедрой и двумя десертными ложками сформуйте кнели.
Шаг 6.
Разлейте суп по тарелкам. Выложите по одной кнели, посыпьте оставшейся зеленью, полейте маслом с фисташками.
Чаще всего в супы при подаче добавляют петрушку, но можно сделать смесь из нескольких трав с ярким вкусом – кинзы, базилика, эстрагона.
Шаг 7.
Подсушите ломтики хлеба в тостере или на сковороде и подайте к супу.