Суп из стручковой фасоли и брокколи

Вот и весна пришла, а вместе с ней обновления в меню домашних обедов и ужинов. Супы никуда не уходят, только овощей в них становится все больше, мяса или птицы – меньше, а то и вовсе нет. Но от этого весенние супы ничуть не становятся хуже.
6 порций
Приготовление: 40 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
К этому супу второе уже не понадобится – он очень сытный.
»
2019_04_Lenta_Magazine
рецепт
весь год
бобовые
брокколи
овощи
бульон
пряности
жарка
варка
взбивание
лакто-вегетарианское
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
суп
первое блюдо
бранч
ланч
обед
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
экономное
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
день рождения
дружеская вечеринка
семейный обед
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
сливочное масло
50 граммов
оливковое масло
6 ст.л.
сухари панировочные
150 граммов
прованские травы
0,5 ч.л.
паприка копченая
0,5 ч.л.
чесночный порошок
0,5 ч.л.
брокколи
400 граммов
фасоль зеленая стручковая
400 граммов
лук репчатый
1 шт.
чеснок
3 зубчика
бульон овощной
1,2 литра
сыр твердый
4 ломтиков
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. половник
7. разделочная доска
8. сковорода
9. сотейник
10. столовые приборы
11. тарелка глубокая
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте в сотейнике смесь сливочного и 2 ст. л. оливкового масла, обжаривайте сухари и прованские травы, помешивая, на среднем огне 5 минут. Приправьте паприкой и чесночным порошком, остудите.
Шаг 2.
Разберите на соцветия кочан брокколи (несколько соцветий и горсть фасоли оставьте для подачи). Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В глубокой кастрюле разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, обжаривайте лук и чеснок на среднем огне 5 минут. Добавьте брокколи и фасоль, готовьте 5 минут.
Шаг 3.
Влейте горячий бульон или воду. Варите под крышкой до мягкости овощей. Снимите кастрюлю с огня, взбейте суп блендером в гладкое пюре. Посолите и поперчите.
Чтобы зеленые овощи при варке сохраняли яркий цвет, во-первых, не варите их долго, во-вторых, используйте воду с низким содержанием кальция.
Шаг 4.
Отложенную брокколи и фасоль обжаривайте на оставшемся оливковом масле 5–7 минут. Посолите и перемешайте с сухарями.
Шаг 5.
Суп разлейте по глубоким тарелкам, в центр уложите овощи с сухарями и украсьте тонкими ломтиками сыра.