Суп из окуня с острой заправкой саламур

Мойва и морской окунь популярны и круглый год доступны на прилавках в замороженном виде. Но не в этом их главное достоинство: не так много найдется рыб, которые хороши приготовленными и в сковороде, и в духовке, копчеными, маринованными, солеными. А если выбор ограничить еще и скромным бюджетом, то таких рыб-универсалов вообще единицы.
6 порций
Приготовление: 50 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_06_Lenta_Magazine
видеорецепт
молдавская кухня
болгарская кухня
рыба
аллерген
суп
первое блюдо
варка
семейный обед
обед
помидор
овощи
взбивание
весь год
жарка
ланч
бранч
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
пескетарианское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает метаболизм
улучшает пищеварение
дружеская вечеринка
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
окунь морской (филе)
1 кг
лук репчатый
2 шт.
чеснок
4 зубчика
вода без газа
1 литр
перец сладкий красный
2 шт.
растительное масло
3 ст.л.
пассата
400 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Заправка саламур
помидоры
4 шт.
чеснок
6 зубчиков
перец чили красный
2 шт.
перец душистый молотый
0,5 ч.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. разделочная доска
7. сито
8. сковорода
9. столовые приборы
10. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Для саламура помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток, затем обдайте ледяной водой и очистите от кожицы. Нарежьте помидоры, сложите в блендер, добавьте измельченные чеснок и чили, приправьте душистым и черным перцем, посолите и взбейте до однородности.
Шаг 2.
Для супа рыбу положите в кастрюлю вместе с половиной луковицы и 2 зубчиками чеснока, залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, варите 20 минут.
Шаг 3.
Затем аккуратно снимите филе с рыбы, кости и кожу верните в бульон, варите еще 20 минут, процедите бульон.
Шаг 4.
Оставшиеся лук и чеснок, а также сладкий перец очистите, мелко нарежьте и обжаривайте в масле 10–12 минут до золотистого цвета. Выложите овощи в бульон вместе с томатным пюре, доведите до кипения, варите 10 минут.
Шаг 5.
Верните разломанную на крупные куски рыбу в суп, посолите, поперчите. Подавайте с острым саламуром.