Суп из кролика

Мясо кролика, наверное, самый недооцененный продукт на наших полках. Великолепный вкус, разнообразие рецептов и привлекательная цена – три причины включить кролика в семейное меню!
8 порций
Приготовление: 2 часа
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_04_Lenta_Magazine
рецепт
весь год
суп
первое блюдо
мясо
дичь
варка
европейская кухня
овощи
паста
без лактозы
жарка
обед
семейный обед
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
день рождения
дружеская вечеринка
праздничный стол
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
кролик
1 шт.
вода без газа
2 литра
лук репчатый
2 шт.
морковь
2 шт.
перец черный горошком
5 горошин
перец сладкий желтый
1 шт.
картофель
2 шт.
помидоры вяленые
3 шт.
оливковое масло
2 ст.л.
фасоль белая консервированная в собственном соку
1 банка
лавровый лист
1 шт.
рожки (паста)
50 граммов
укроп
2 веточки
петрушка
2 веточки
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. овощечистка
6. половник
7. разделочная доска
8. сито
9. столовые приборы
10. тарелка глубокая
11. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Разделайте кролика. Филе и задние ноги отложите для приготовления другого блюда.
При желании из мяса с задних ножек можно приготовить фрикадельки для этого же супа.
Шаг 2.
Ребра с хребтом и передними ногами положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, убавьте огонь, добавьте 1 луковицу и 1 морковку, горошины черного перца. Посолите и варите бульон 1,5 часа.
Шаг 3.
Оставшиеся морковь и лук нарежьте тонкой соломкой, сладкий перец и картофель – мелкими кубиками, вяленые помидоры – соломкой.
Шаг 4.
Процедите бульон. Когда мясо немного остынет, снимите его с костей и мелко нарежьте.
Шаг 5.
В чистой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте морковь и лук до мягкости. Добавьте картофель, перемешайте и залейте бульоном. Добавьте сладкий перец, вяленые помидоры, фасоль, мясо кролика и лавровый лист. Готовьте до мягкости картофеля. При необходимости посолите.
Шаг 6.
Отдельно отварите пасту в кипящей подсоленной воде. Разложите по тарелкам, залейте супом, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.