Суп чаудер с горбушей

В летний зной хочется более легкой пищи. Рыба – самое то. В отличие от многих других продуктов ее вкус не нужно корректировать горой лука, толстым слоем майонеза или стаканом уксуса. Она низкокалорийная, вкусная, полезная – одним словом, универсальная. Приготовьте из рыбы полноценный обед для всей семьи и убедитесь сами.
8 порций
Приготовление: 1 минута
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Без чаудера невозможно представить американ- скую домаш- нюю кухню. На Манхэт- тене в суп добавляют не сливки, а помидо- ры, в Сан- Франциско кладут очень много рыбы. В штате Вирджиния чаудер варят из кукурузы, а в Нью- Йорке – из консервов.
»
2017_06_Lenta_Magazine
обед
первое блюдо
суп
рецепт
американская кухня
весь год
семейный обед
рыба
аллерген
овощи
морепродукты
деликатесы
низкоуглеводное (кето)
варка
жарка
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
улучшает метаболизм
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
горбуша без головы
1 кг
вода без газа
2 литра
лук репчатый
1 шт.
лавровый лист
2 шт.
перец душистый горошком
4 горошины
лук белый
1 шт.
морковь
2 шт.
картофель
4 шт.
сельдерей (черешки)
2
оливковое масло
2 ст.л.
бекон
150 граммов
мука
3 ст.л.
креветки
200 граммов
молоко (3,2%)
100 мл
сливки (30–35%)
100 мл
соус табаско
1 ч.л.
лук зеленый
1 ст.л.
петрушка рубленая
1 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. овощечистка
6. половник
7. разделочная доска
8. сито
9. сотейник
10. столовые приборы
11. тарелка глубокая
12. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Рыбу выпотрошите, очистите от чешуи, отрежьте хвост, голову и плавники. Острым ножом аккуратно снимите два филе, а все остальное вместе с хребтом выложите в кастрюлю и залейте 2 л холодной воды. Добавьте очищенную луковицу, лавровый лист и душистый перец.
Шаг 2.
Доведите бульон до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимума, и пусть бульон томится в кастрюле 40 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, бульон процедите и остудите.
Шаг 3.
Белую луковицу, морковь и картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, сельдерей – тонкими ломтиками.
Шаг 4.
Разогрейте оливковое масло в большом сотейнике. Бекон мелко нарежьте и обжаривайте 4 минуты, чтобы он стал хрустящим. Добавьте лук, морковь, сельдерей и готовьте все вместе 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
Шаг 5.
Всыпьте муку, хорошо перемешайте и жарьте 7 минут. Помешивая, медленно вливайте в сотейник рыбный бульон комнатной температуры. Доведите до кипения, всыпьте картофель и варите 10 минут.
Шаг 6.
Рыбу нарежьте небольшими кусочками, добавьте в кастрюлю вместе с креветками. Варите 5 минут.
Шаг 7.
В другом сотейнике разогрейте молоко, смешанное со сливками, и порциями влейте в суп. Добавьте табаско, посолите, поперчите. Прогревайте суп 1 минуту. Снимите с огня, посыпьте зеленым луком и петрушкой, разлейте по тарелкам и подавайте.