Суфле из цветной капусты

4 порции
Приготовление: 1 час 20 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
В составе смеси «5 перцев» – белый, розовый, душистый, зеленый и черный перец высшего сорта. Приправой следует посыпать горячее блюдо перед употреблением или добавлять за 5–7 минут до окончания приготовления. Смесь с пикантным вкусом и экзотическим ароматом универсальна: она подходит для супов, салатов, мяса, бобовых, десертов, напитков.
»
2017_11_Lenta_Magazine
ово-лакто-вегетарианское
обед
ланч
семейный ужин
цветная капуста
весь год
ужин
рецепт
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
французская кухня
молочные продукты
для большой компании
для всей семьи
детское
на каждый день
улучшает пищеварение
укрепляет иммунитет
вечеринка
день рождения
детский праздник
новоселье
семейный обед
запекание
жарка
горячая закуска
второе блюдо
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
капуста цветная белая
300 граммов
капуста романеско
300 граммов
баклажаны
1 шт.
перец чили красный
1 шт.
орегано свежий
2 веточки
оливковое масло
5 ст.л.
приправа «5 перцев»
0,25 ч.л.
базилик зеленый
3 веточки
яйца куриные
2 шт.
сливки (30–35%)
75 мл
мука
3 ст.л.
сыр с голубой плесенью
150 граммов
сухари панировочные
1,5 ст.л.
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. венчик
3. духовка
4. кухонный нож
5. миска
6. противень
7. прихватка
8. разделочная доска
9. сковорода
10. столовые приборы
11. фольга
12. форма для запекания
13. формочки керамические порционные
Как приготовить:
Шаг 1.
Цветную капусту, романеско и баклажан вымойте и обсушите. Баклажан разрежьте пополам и ножом сделайте на мякоти диагональные насечки в виде сеточки. Капусту разберите на соцветия. Небольшую часть соцветий (примерно по 100 г) отложите для украшения. 
Шаг 2.
В форму для запекания уложите баклажан, оставшиеся 200 г цветной капусты и 200 г романеско, острый перчик и веточки орегано. Полейте 2 ст. л. оливкового масла, посолите, посыпьте смесью «5 перцев» и накройте фольгой. Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте суфле 30–35 минут.
Шаг 3.
Базилик мелко нарежьте. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте со сливками, мукой, щепоткой соли и базиликом. Белки взбейте отдельно в пену.
Шаг 4.
Достаньте овощи из духовки. Ложкой выскребите мякоть из баклажанов, перчик очистите от кожицы и семян. Полностью остудите овощи, затем измельчите блендером в однородное пюре.
Шаг 5.
Соедините в миске овощное пюре и сыр, аккуратно введите желтково-сливочную массу и белки.
Шаг 6.
Формочки для запекания смажьте 2 ст. л. оливкового масла и густо посыпьте панировочными сухарями.
Шаг 7.
Уменьшите температуру духовки до 180 °C. Разложите подготовленную смесь по формочкам и запекайте 20 минут.
Шаг 8.
Тем временем разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде и обжаривайте отложенные соцветия цветной капусты и романеско, помешивая, 5 минут до золотистой корочки. При подаче украсьте суфле обжаренными соцветиями.
Советы:
В составе смеси «5 перцев» – белый, розовый, душистый, зеленый и черный перец высшего сорта. Приправой следует посыпать горячее блюдо перед употреблением или добавлять за 5–7 минут до окончания приготовления. Смесь с пикантным вкусом и экзотическим ароматом универсальна: она подходит для супов, салатов, мяса, бобовых, десертов, напитков.