Студень

Отмечая русскую Пасху, мы следуем традициям. Поэтому, продумывая меню на Светлое воскресенье, уместно взять за основу старинные рецепты классика русской кухни Елены Молоховец. Они радуют удивительными вкусовыми оттенками и легки в исполнении.
8 порций
Приготовление: 8 часов 30 минут
Заморозка: 4 часа
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_04_Lenta_Magazine
обед
ужин
Пасха
весь год
рецепт
русская кухня
белорусская кухня
украинская кухня
польская кухня
варка
замораживание
закуска
мясо
говядина
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
готовим заранее
детское
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
здоровое питание
популярное
старинный рецепт
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
праздничный стол
свадьба
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
говяжья голень
2 кг
говяжья щечка
3 шт.
лавровый лист
1 шт.
перец душистый горошком
по вкусу
перец черный горошком
по вкусу
соль
по вкусу
Подача
уксус винный белый
50 мл
горчица
100 граммов
Инвентарь:
1. блюдо
2. кастрюля
3. кухонный нож
4. разделочная доска
5. столовые приборы
6. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Порубите голяшку и щеки на куски и залейте в самой большой кастрюле холодной водой так, чтобы мясо было покрыто на 7–10 см. На сильном огне доведите до кипения, посолите, убавьте огонь до минимального и снимите пену.
Шаг 2.
Добавьте в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варите без крышки, не допуская бурного кипения, 8 часов.
Шаг 3.
Достаньте мясо из кастрюли, остудите, разберите на волокна, удаляя соединительную ткань. Аккуратно выложите мясо в глубокое блюдо.
Шаг 4.
Бульон процедите через полотенце или сложенную в несколько раз марлю. Попробуйте и, если нужно, досолите. Залейте мясо в блюде бульоном и поставьте студень застывать в холодное место на несколько часов. Перед подачей аккуратно соскребите с поверхности студня жир. Подавайте с уксусом и горчицей.