Стриплойн на мангале с соусом из запеченных перцев

Блюда на огне – любимая классика летнего отдыха на природе. Каждый хоть раз в жизни пытался приготовить что-нибудь на углях. Но одного желания для этого мало. Чтобы сделать все как нужно, требуются минимальные знания и умения. Осваиваем теорию и приступаем к практике!
6 порций
Приготовление: 35 минут
Маринование: 20 минут
Остывание: 20 минут
Настаивание: 5 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_05_Lenta_Magazine
весь год
кухня фьюжн
весна
осень
лето
бранч
ланч
обед
ужин
второе блюдо
мясо
говядина
овощи
мед
аллерген
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
жарка
на гриле
взбивание
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
на скорую руку
популярное
хит сезона
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
барбекю
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
пикник
поход
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
стейк стриплойн
6 шт.
оливковое масло
2 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Соус
перец сладкий красный
6 шт.
мед
1 ст.л.
уксус яблочный
2 ст.л.
оливковое масло
100 мл
горчица с зернышками
1 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. блюдо
3. кулинарная кисть
4. кухонный нож
5. мангал
6. миска
7. пищевая пленка
8. разделочная доска
9. решетка
10. столовые приборы
11. фольга
12. щипцы
Как приготовить:
Шаг 1.
У стриплойна по краю обычно идет жировая прослойка. Аккуратно надсеките ее поперек тонким острым ножом через каждые 2 см – это не даст куску деформироваться под воздействием жара углей. Натрите мясо солью и перцем, сбрызните 1 ст. л. масла, накройте пленкой, оставьте, пока разжигаете угли.
Шаг 2.
Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом).
Шаг 3.
Пока угли еще горят пламенем, выложите на решетку целые перцы и обожгите их со всех сторон до черноты. Переложите перцы в миску, закройте, остужайте 20 минут. Очистите перцы от сгоревшей кожицы, удалите семена и плодоножки. Мякоть нарежьте, сложите в блендер. Добавьте мед и уксус, включите мотор.
Шаг 4.
Примерно через минуту начните при работающем моторе вливать тонкой струйкой масло, вам понадобится 70–100 мл. Переложите соус в миску, вмешайте горчицу, посолите и поперчите.
Шаг 5.
Выложите стейки на горячую, смазанную оставшимся маслом решетку. Для стриплойна идеальной считается прожарка medium rare или medium. Для medium rare жарьте стейки с одной стороны 3 минуты, переверните, жарьте еще 3 минуты, переверните, жарьте 1 минуту. Для прожарки medium жарьте стейки с одной стороны 4 минуты, переверните, жарьте еще 3 минуты, переверните, жарьте 1 минуту.
Шаг 6.
Положите на блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. Подавайте стейки с соусом.