Стейки из свиного карбонада с соусом из помидоров на гриле

Блюда на огне – любимая классика летнего отдыха на природе. Каждый хоть раз в жизни пытался приготовить что-нибудь на углях. Но одного желания для этого мало. Чтобы сделать все как нужно, требуются минимальные знания и умения. Осваиваем теорию и приступаем к практике!
6 порций
Приготовление: 30 минут
Настаивание: 15 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Дмитрий Шуршаков, шеф-повар ресторанов Dish, Seven:
«
Попробуйте подать к традиционной жаренной на углях свинине или шашлыку модернизированный китайский соус чар-сиу: смешайте соус барбекю с выпаренным на треть виски и давленой клюквой – великолепное сочетание!
»
2019_05_Lenta_Magazine
рецепт
осень
весна
лето
европейская кухня
бранч
ланч
обед
ужин
мясо
помидор
овощи
без лактозы
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
взбивание
жарка
на гриле
соус
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
на скорую руку
популярное
хит сезона
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
барбекю
день рождения
дружеская вечеринка
пикник
поход
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
американская кухня
второе блюдо
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
свиной карбонад
1,2 кг
чеснок
2 зубчика
оливковое масло
5 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Соус
помидоры
8 шт.
чеснок
1 головка
лук красный
1 шт.
кинза
1 пучок
оливковое масло
70 мл
Инвентарь:
1. блендер
2. блюдо
3. кулинарная кисть
4. кухонный нож
5. мангал
6. миска
7. пищевая пленка
8. разделочная доска
9. решетка
10. столовые приборы
11. фольга
12. щипцы
Как приготовить:
Шаг 1.
Разрежьте карбонад поперек волокон на 6 одинаковых кусков и слегка отбейте их ребром ладони. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Посолите и превратите ножом в кашицу. Смешайте эту кашицу с 4–5 ст. л. оливкового масла, поперчите, натрите этой смесью куски мяса, накройте пленкой и оставьте, пока разжигаете угли.
Шаг 2.
Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Прогрейте решетку и смажьте маслом.
Шаг 3.
Для соуса обожгите помидоры, чеснок и лук со всех сторон до черноты на решетке, пока угли еще горят пламенем. Переложите овощи в миску, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Шаг 4.
Затем удалите с помидоров и лука черный слой, чеснок очистите, нарежьте овощи, сложите в блендер, добавьте рубленую кинзу, соль, перец и примерно 70 мл оливкового масла. Взбейте до однородности.
Шаг 5.
Когда угли готовы, выложите мясо, отряхнув его от маринада, и жарьте, переворачивая раз в 2 минуты, примерно 12 минут.
Шаг 6.
Перед подачей положите стейки на блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. Подавайте с соусом.