Стейк из пашины на кеци в грузинском стиле

Повсюду на Земле люди делают это – готовят еду на огне. Неужели все одинаково? Конечно, нет. Национальный характер и отличительные черты каждого народа отражаются в кулинарных традициях. Узнаем подробности и изучаем особенности.
6 порций
Приготовление: 35 минут
Маринование: 1 день
Настаивание: 15 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_05_Lenta_Magazine
рецепт
осень
весна
лето
грузинская кухня
кавказская кухня
обед
ланч
бранч
ужин
мясо
орехи
аллерген
овощи
зелень
взбивание
жарка
на гриле
второе блюдо
соус
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
готовим заранее
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
хит сезона
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает метаболизм
барбекю
день рождения
дружеская вечеринка
детский праздник
новоселье
пикник
поход
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
стейк из пашины
6 шт.
хмели-сунели
1 ст.л.
растительное масло
2 ст.л.
чеснок
2 зубчика
соль нейодированная
по вкусу
Соус
чеснок
2 зубчика
кинза
1 пучок
грецкий орех
150 граммов
вода без газа
120 мл
уксус яблочный
3 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Подача
лаваш
1 шт.
зелень (микс)
для украшения
Инвентарь:
1. барбекю
2. блендер
3. кулинарная кисть
4. кухонный нож
5. миска
6. пергамент
7. разделочная доска
8. решетка
9. сковорода чугунная
10. столовые приборы
11. фольга
12. щипцы
Как приготовить:
Шаг 1.
Начинайте готовить за сутки до подачи. Натрите стейки солью, заверните в пергамент (бумагу для выпечки) и оставьте в холодильнике на 24 часа. Выньте за 2 часа до приготовления, натрите хмели-сунели и растительным маслом.
Шаг 2.
Подготовьте угли в котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом).
Шаг 3.
Для соуса чеснок очистите и раздавите, кинзу измельчите. Переберите орехи, удаляя перегородки, сложите орехи, чеснок и кинзу в стакан блендера. Добавьте 120 мл горячей воды и уксус, взбейте почти до однородности, при необходимости подливая воду. Посолите и поперчите.
Шаг 4.
Поставьте на решетку над сильными углями грузинские глиняные сковородки кеци или чугунные сковороды. Когда они нагреются, выложите мясо и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.
Шаг 5.
Разгребите угли и сдвиньте кеци с мясом вбок, пусть готовятся на отраженном жару под крышкой 20 минут. Раз в 3 минуты переворачивайте. Перед подачей накройте фольгой на 15 минут. Подавайте с соусом, лавашем, зеленью.