Стамппот со шпинатом и фрикадельками

Никто не любит корнеплоды так, как любим их мы. Для иностранцев они всего лишь одни из ряда сезонных овощей, а для нас — краеугольный камень, лежащий в основе классической русской кухни. Борщ, пюре, винегрет, питательные салаты — без картошки, моркови, свеклы, сельдерея и редьки они теряют всякий смысл. На корнеплоды в нашем неласковом климате вполне можно положиться: они поспеют при всех капризах непогоды и снабдят организм витаминами и клетчаткой.
4 порции
Приготовление: 50 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
В традиционном зимнем голландском блюде стамппот картофельное пюре одновременно гарнир и «подушка» для мясных блюд.
»
2018_09_Lenta_Magazine
весь год
рецепт
голландская кухня
второе блюдо
семейный обед
обед
ужин
семейный ужин
варка
жарка
картофель
фарш
шпинат
молочные продукты
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
праздничный стол
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
картофель
1 кг
шпинат
300 граммов
лук репчатый
2 шт.
фарш свиной
500 граммов
яйца куриные
1 шт.
хлебные крошки
50 граммов
укроп
50 граммов
оливковое масло
1 ст.л.
сливочное масло
50 граммов
молоко (3,2%)
150 мл
зелень (микс)
для украшения
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блюдо
2. дуршлаг
3. кастрюля
4. кухонная лопатка силиконовая
5. кухонный нож
6. миска
7. овощечистка
8. разделочная доска
9. сковорода
10. столовые приборы
11. терка
12. толкушка
Как приготовить:
Шаг 1.
Картофель очистите, промойте, крупно нарежьте, поместите в кастрюлю и залейте водой. Посолите, поперчите. Варите до полуготовности 15 минут.
Шаг 2.
Промойте и нашинкуйте шпинат, 1 луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Когда картофель почти сварился, добавьте к нему шпинат и лук. Варите еще 10–15 минут до полной готовности картофеля. Слейте воду, откиньте овощи на дуршлаг, затем снова поместите на несколько секунд в кастрюлю на огонь, чтобы вся влага выпарилась.
Шаг 3.
Вторую луковицу очистите и натрите на средней терке. В большой миске смешайте фарш с яйцом, тертым луком, хлебными крошками, мелко нарезанным укропом, солью и перцем. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.
Шаг 4.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте фрикадельки. Если сковородка маловата, то обжаривать следует в два приема. Переложите фрикадельки на блюдо.
Шаг 5.
Разомните картофель, шпинат и лук со сливочным маслом и теплым молоком с помощью толкушки. Подавайте фрикадельки с пюре, украсив зеленью.