Стамппот с беконом, колбасками и брюссельской капустой

Никто не любит корнеплоды так, как любим их мы. Для иностранцев они всего лишь одни из ряда сезонных овощей, а для нас — краеугольный камень, лежащий в основе классической русской кухни. Борщ, пюре, винегрет, питательные салаты — без картошки, моркови, свеклы, сельдерея и редьки они теряют всякий смысл. На корнеплоды в нашем неласковом климате вполне можно положиться: они поспеют при всех капризах непогоды и снабдят организм витаминами и клетчаткой.
4 порции
Приготовление: 55 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
В традиционном зимнем голландском блюде стамппот картофельное пюре одновременно гарнир и «подушка» для мясных блюд.
»
2018_09_Lenta_Magazine
рецепт
весь год
варка
жарка
второе блюдо
семейный обед
обед
семейный ужин
ужин
голландская кухня
картофель
деликатесы
колбасные изделия
без глютена
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
брюссельская капуста
молочные продукты
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
Октоберфест
новоселье
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
картофель
500 граммов
капуста брюссельская
500 граммов
лук-порей
1 шт.
бекон копченый
150
прованские травы
2 ч.л.
сливочное масло
50 граммов
колбаски для жарки
6 шт.
молоко (3,2%)
150 мл
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. овощечистка
6. разделочная доска
7. сковорода
8. сотейник
9. столовые приборы
10. толкушка
Как приготовить:
Шаг 1.
Картофель очистите, промойте, крупно нарежьте, поместите в кастрюлю и залейте водой. Посолите, поперчите. Варите до полуготовности.
Шаг 2.
Промойте брюссельскую капусту, светлую часть лука-порея нарежьте кольцами. Когда картофель почти сварился, добавьте к нему капусту и лук-порей. Варите еще 10–15 минут до полной готовности картофеля. Слейте воду, откиньте овощи на дуршлаг и снова поместите на несколько секунд в кастрюлю на огонь, чтобы они избавились от лишней влаги.
Шаг 3.
Бекон нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте на сковороде. Приправьте прованскими травами.
Шаг 4.
Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте колбаски до приятного золотистого цвета. Накройте крышкой и томите еще минут 10–15 на слабом огне.
Шаг 5.
Разомните картофель, капусту и лук-порей со сливочным маслом и теплым молоком с помощью толкушки. В пюре вполне могут быть не до конца размятые куски лука-порея и брюссельской капусты. Добавьте к пюре жареный бекон со специями. Перемешайте. Подавайте с колбасками.
Можно дополнить картофельное пюре для стамппота отваренными на пару цветной капустой, брокколи, зеленым горошком, кабачком, пюре из других корнеплодов – моркови или корня сельдерея. Причем не стоит стремиться к идеально гладкому пюре. Маленькие кусочки овощей или основного компонента – картофеля – приветствуются.