Спагетти вонголе

4 порции
Приготовление: 25 минут
Настаивание: 15 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_02_Lenta_Magazine
видеорецепт
весь год
обед
ужин
аллерген
без лактозы
итальянская кухня
морепродукты
паста
овощи
для большой компании
для всей семьи
на скорую руку
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
23 Февраля
8 Марта
вечеринка
день рождения
новоселье
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
варка
тушение
второе блюдо
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
вонголе (ракушки)
1,5 кг
спагетти
300 граммов
чеснок
2 зубчика
перец чили красный
1 шт.
оливковое масло
2 ст.л.
белое сухое вино
200 мл
помидоры черри красные
100 граммов
помидоры черри желтые
100 граммов
петрушка
1 пучок
соль
по вкусу
Подача
пармезан тертый
для подачи
базилик зеленый
для подачи
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. разделочная доска
7. сковорода
8. столовые приборы
9. тарелка мелкая
10. терка
Как приготовить:
Шаг 1.
Вонголе положите в холодную подсоленную воду на 15 минут. Затем воду слейте, а ракушки тщательно промойте в дуршлаге под струей холодной воды. Все раскрытые ракушки выкиньте.
Шаг 2.
Поставьте на плиту большую кастрюлю с подсоленной водой. Как только вода вскипит – сразу закиньте в нее спагетти и варите до состояния альденте согласно инструкции на упаковке.
Шаг 3.
Чеснок очистите и разрежьте вдоль пополам. Острый перчик разрежьте вдоль пополам, удалите семена, затем нарежьте полукольцами.
Шаг 4.
Разогрейте на сковороде 2 ст. л. оливкового масла, выложите чеснок и перец. Как только чеснок даст аромат, выложите на сковороду вонголе и, помешивая их или встряхивая сковороду, держите на огне 1 минуту. Уберите чеснок со сковороды.
Шаг 5.
Влейте вино, накройте сковороду крышкой и готовьте вонголе на сильном огне буквально 2–3 минуты, только чтобы они успели раскрыться (те ракушки, которые так и не раскрылись, выкиньте). Затем снимите крышку, добавьте нарезанные на половинки помидоры черри и дайте вину выпариться, двигая сковороду туда-сюда, примерно на треть первоначального объема.
Шаг 6.
Пасту откиньте на дуршлаг (немного воды сохраните), затем выложите на сковороду к соусу, перемешайте и, если получилось слишком густо, добавьте немного воды, в которой варилась паста. Посыпьте рубленой петрушкой, прогрейте 1 минуту и сразу разложите по тарелкам. Подавайте с тертым пармезаном, украсив базиликом.