Солянка с языком и грудинкой

Сборная мясная солянка – блюдо что ни на есть праздничное, «богатое». Этот наваристый, ароматный, пряный суп классической русской кухни достоин того, чтобы царствовать на пасхальном столе. При этом сочетание продуктов может быть самое разнообразное, а густота и кислота – на личный вкус.
6 порций
Приготовление: 6 часов 45 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Чтобы солянка стала «Охотничьей», заправьте крепкий говяжий бульон ассорти из вареной говядины, «Охотских» сосисок, сарделек, буженины и ветчины. Для рассольной солянки используйте любую мясную нарезку по своему вкусу, но обязательно влейте 2 стакана огуречного рассола, добавьте стакан маслин или оливок и 2 ст. л. каперсов и пикулей. По­давайте с лимоном и сметаной.
»
2017_04_Lenta_Magazine
весь год
семейный обед
обед
первое блюдо
суп
курица
птица
субпродукты
рецепт
русская кухня
украинская кухня
без глютена
без лактозы
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
овощи
готовим заранее
детское
для большой компании
для всей семьи
популярное
суперфуды
улучшает пищеварение
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
варка
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
говяжья грудинка
2 кг
лук репчатый
4 шт.
морковь
1 шт.
говяжий язык
1,3 грамма
куриные бедрышки (филе)
5 шт.
огурцы соленые
4 шт.
растительное масло
3 ст.л.
паприка сладкая
1 ст.л.
пюре томатное
200 граммов
каперсы
1 горсть
оливки без косточек
1 горсть
лимоны
6 кружков
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонный нож
3. половник
4. разделочная доска
5. сито
6. сковорода
7. столовые приборы
8. тарелка глубокая
9. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Заранее сварите бульон: залейте грудинку 6 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, снимите пену, положите припеченные 1 луковицу и морковь, варите 6 часов. Процедите бульон, снимите мясо с кости и нарежьте небольшими кусочками. Соединительную ткань очень мелко порубите. Верните все это в бульон.
Шаг 2.
Одновременно с бульоном сварите в кипящей подсоленной воде язык, остудите в бульоне (бульон вылейте), очистите, нарежьте кубиками со стороной 1,5–2 см (подъязычное мясо нарежьте очень мелко). Добавьте язык в бульон.
Шаг 3.
Бедрышки, если используете, нарежьте кусочками по 2 см. Лук и огурцы очистите, нарежьте мелкими кубиками. Обжаривайте оставшийся лук на 2 ст. л. растительного масла 5–7 минут до золотистого цвета. Добавьте курицу и обжаривайте еще 15 минут. Приправьте паприкой и прогревайте 30 секунд. Выложите в бульон.
Шаг 4.
Обжаривайте огурцы в оставшемся масле 3–4 минуты, добавьте в суп. Положите томатное пюре, посолите, поперчите, доведите до кипения. Томите на минимальном огне 10 минут.
Шаг 5.
Подавайте солянку очень горячей, с каперсами, оливками и ломтиком лимона.
Солянку можно подавать со сметаной. Каперсы относятся к пикули. Это смесь маленьких маринованных овощей, которые используют в качестве приправы. Их можно купить в магазине, а в сезон приготовить самим.