Солянка с языком и грудинкой

Подготовка
-
Приготовление
405 мин
Остывание
-
Рейтинг
4.1 | 102 Оценки
В избранное
Поделиться
Этот рецепт есть в выпуске

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонный нож
Половник
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Тарелка глубокая
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Заранее сварите бульон: залейте грудинку 6 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, снимите пену, положите припеченные 1 луковицу и морковь, варите 6 часов. Процедите бульон, снимите мясо с кости и нарежьте небольшими кусочками. Соединительную ткань очень мелко порубите. Верните все это в бульон.

Шаг 2

Одновременно с бульоном сварите в кипящей подсоленной воде язык, остудите в бульоне (бульон вылейте), очистите, нарежьте кубиками со стороной 1,5–2 см (подъязычное мясо нарежьте очень мелко). Добавьте язык в бульон.

Шаг 3

Бедрышки, если используете, нарежьте кусочками по 2 см. Лук и огурцы очистите, нарежьте мелкими кубиками. Обжаривайте оставшийся лук на 2 ст. л. растительного масла 5–7 минут до золотистого цвета. Добавьте курицу и обжаривайте еще 15 минут. Приправьте паприкой и прогревайте 30 секунд. Выложите в бульон.

Шаг 4

Обжаривайте огурцы в оставшемся масле 3–4 минуты, добавьте в суп. Положите томатное пюре, посолите, поперчите, доведите до кипения. Томите на минимальном огне 10 минут.

Шаг 5

Подавайте солянку очень горячей, с каперсами, оливками и ломтиком лимона.
Семейный обед
Обед
Первое блюдо
Суп
Курица
Птица
Субпродукты
Русская кухня
Украинская кухня
Без глютена
Без лактозы
Низкоуглеводное (кето)
Овощи
Готовим заранее
Детское
На всю компанию
Для всей семьи
Популярное
Суперфуды
Варка
23 Февраля
День рождения
Дружеская вечеринка