Солянка мясная

Подготовка
-
Приготовление
220 мин
Остывание
10 мин
Рейтинг
4.1 | 102 Оценки
В избранное
Поделиться
Этот рецепт есть в выпуске

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
523 Ккал
26%
Жиры
33 г
47%
Н. жиры
13 г
65%
Сахар
13 г
14%
Соль
5,5 г
92%
Углеводы
16 г
Белки
39 г
Клетчатка
3 г

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонный нож
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Залейте язык кипятком, чтобы был покрыт на 4–5 см. Поставьте вариться на 1,5–2,5 часа (в зависимости от размеров языка), снимайте пену. Когда язык будет готов, достаньте его из бульона и немедленно залейте ледяной водой на 5–10 минут. Снимите кожу с языка. Бульон процедите.

Шаг 2

Нарежьте бекон тонкими полосками и положите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, накройте крышкой и вытапливайте жир из бекона 3–5 минут. Лук нарежьте очень мелко и всыпьте в бекон. Увеличьте огонь и обжаривайте лук, постоянно помешивая, до золотистого цвета 10 минут.

Шаг 3

На отдельной сухой сковороде обжарьте порубленную крупными кусками телячью грудинку и баранью корейку до образования румяной корочки. Переложите мясо в кастрюлю с луком, залейте остывшим бульоном и доведите до кипения. Варите 30 минут.

Шаг 4

200–250 г языка нарежьте крупными кубиками (оставшийся язык используйте для другого блюда), колбаски – кружками. Положите их в кастрюлю с мясом и варите еще 5 минут.

Шаг 5

Огурцы нарежьте мелкими кубиками и добавьте их вместе с небольшим количеством рассола, протертыми помидорами, маслинами, каперсами, со- лью и перцем в суп. Доведите до кипения, закройте крышкой, выключите огонь и оставьте на 10 минут.
Обед
Русская кухня
Без глютена
Без лактозы
Низкоуглеводное (кето)
Мясо
Субпродукты
На всю компанию
Для всей семьи
Популярное
День рождения
Семейный обед
Варка
Первое блюдо
Суп