Соленая карамель

Годами мы слышали, что животный жир вреден и от него толстеют. Поэтому безжалостно заменяли сливочное масло растительным. Но вот диетологи выяснили, что без сливочного масла нам никак нельзя: в нем содержится запас витаминов и питательных веществ, необходимых для красоты и здоровья. И сливочное масло триумфально вернулось на кухню.
2 банки по 200 мл.
Приготовление: 15 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_03_Lenta_Magazine
рецепт
десерт
весь год
завтрак
второй завтрак
перекус
полдник
молочные продукты
соль
без глютена
лакто-вегетарианское
варка
заготовки
детское
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
до 15 минут
на каждый день
на скорую руку
необычное сочетание
укрепляет иммунитет
1 Сентября
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
праздничный стол
романтический завтрак
фуршет
кухня фьюжн
Ингредиенты:
2 банки по 200 мл.
Основное блюдо
сахарный песок мелкий
400 граммов
сливочное масло
170 граммов
сливки (30–35%)
250 мл
соль морская среднего помола
1 ст.л.
соль морская крупная
для украшения
Инвентарь:
1. банка (220 мл)
2. венчик
3. кастрюля
4. кухонный нож
5. разделочная доска
Как приготовить:
Шаг 1.
Насыпьте в кастрюлю столько сахара, чтобы дно было покрыто слоем толщиной 2–3 мм. Поставьте на умеренный огонь и следите, как топится сахар. В те места, где образуется сироп, подсыпайте порции сахара. Постепенно добавьте весь сахар и ждите, когда он растает и приобретет янтарный цвет. Не перемешивайте!
Шаг 2.
Добавьте нарезанное кусочками масло комнатной температуры и интенсивно размешайте венчиком. Смесь будет активно бурлить, будьте осторожны! Продолжайте размешивать, пока масло полностью не растает.
Шаг 3.
Снимите кастрюлю с плиты и тонкой струйкой влейте сливки комнатной температуры, продолжая размешивать. Смесь снова будет бурлить! Перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Вмешайте соль. Оставьте карамель на 15 минут. Разлейте по банкам. Украсьте крупной морской солью.
Карамель хранится в холодильнике до двух недель. Перед использованием в качестве соуса согрейте ее на водяной бане или в микроволновой печи.