Сочные котлеты из красной рыбы

Сациви, заливное из языка, селедка под шубой – в СССР эти блюда стали хитами и появлялись на семейных столах с завидной регулярностью. Пора убедиться, что вполне заслуженно, и перенять опыт старших поколений!
6 порций
Приготовление: 1 час 15 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Чтобы котлеты получились с более выразительным вкусом, можно приготовить из рыбы нескольких видов и с разной жирностью. А чтобы щучьи котлеты получились сочными, добавьте в рыбный фарш картофельное пюре. В рыбные котлеты можно положить также пряные травы, зелень, овощи, свиное сало, крупы, оливки, лимон, грибы и даже творог.
»
2017_09_Lenta_Magazine
рецепт
весь год
средиземноморская кухня
бранч
ланч
обед
перекус
с собой
ужин
рыба
аллерген
второе блюдо
овощи
без глютена
варка
жарка
запекание
детское
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
здоровое питание
ланч-бокс
на каждый день
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
перекусить на ходу
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
картофель
3 шт.
лук репчатый
1 шт.
чеснок
1 зубчик
оливковое масло
3 ст.л.
кета (филе)
1 кг
сливки (30–35%)
70 мл
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. мясорубка
7. прихватка
8. противень
9. разделочная доска
10. сковорода
11. столовые приборы
12. толкушка
Как приготовить:
Шаг 1.
Картофель очистите и варите в кипящей подсоленной воде 25–30 минут до готовности. Воду слейте, картофель разомните в пюре.
Шаг 2.
Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжаривайте овощи 5–7 минут до золотистого цвета.
Шаг 3.
Пропустите рыбу через мясорубку с мелкой решеткой. Затем пропустите фарш через мясорубку еще раз вместе с обжаренными овощами – так вы избавитесь от мелких косточек. Добавьте в фарш теплое картофельное пюре, влейте сливки, посолите, поперчите и хорошо вымесите.
Вместо кеты можно взять нерку или кижуча.
Шаг 4.
Мокрыми руками сформируйте небольшие котлеты и обжаривайте их на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Шаг 5.
Разогрейте духовку до 170 °С. Переложите котлеты на противень и запекайте 10 минут. Сразу подавайте, пока котлеты не остыли.