Слоеный семифреддо

В День влюбленных даже самый простой десерт, сделанный своими руками, – это способ сказать: «Я люблю тебя». Эти изысканные рецепты потребуют времени и усилий, зато не оставят никаких сомнений в силе ваших чувств!
10 порций
Приготовление: 1 час
Заморозка: 10 часов
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_02_Lenta_Magazine
весь год
с собой
чаепитие
аллерген
без глютена
ово-лакто-вегетарианское
рецепт
итальянская кухня
меренга
молочные продукты
шоколад
ягоды
готовим заранее
детское
гурмэ
для большой компании
для всей семьи
модное
низкоуглеводное (кето)
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
1 Сентября
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
праздничный стол
романтический ужин
семейный ужин
свадьба
фуршет
взбивание
замораживание
десерт
Ингредиенты:
10 порций
Меренга
сахарный песок
300 граммов
вода без газа
150 мл
яичный белок
6 шт.
Крем
ягоды замороженные (смесь)
700 граммов
сливки (30–35%)
250 мл
Крем
шоколад темный
100 граммов
сливки (30–35%)
250 мл
ягоды (смесь)
для украшения
мята свежая
для украшения
Инвентарь:
1. блендер
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. микроволновая печь
5. миксер
6. миска
7. пищевая пленка
8. сито
9. сотейник
10. термометр
11. форма для выпечки
Как приготовить:
Шаг 1.
Для итальянской меренги смешайте сахар со 150 мл воды и варите до пробы на «толстую нитку» (до 116 °С). Пока сироп варится, взбейте белки в пышную пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте кипящий сироп. Взбивайте, пока белки не остынут до комнатной температуры.
Чтобы взять пробу «на толстую нитку», налейте немного сиропа на холодную тарелку, донышком ложки слегка надавите на сироп и приподнимите ложку. Если между ложкой и тарелкой образуется толстая нить, сироп готов.
Шаг 2.
Ягоды разморозьте и протрите через сито. Отделите 500 г пюре. Взбейте сливки в мягкую пену и лопаткой вмешайте ягодное пюре до однородности. Вмешайте половину итальянской меренги.
Шаг 3.
Распределите ягодный мусс по силиконовым формочкам-сердечкам или залейте в большую форму для выпечки, выстеленную пищевой пленкой. Формы должны быть заполнены наполовину. Поставьте в морозильник.
Шаг 4.
Растопите шоколад в микроволновой печи, не допуская перегревания. Смешайте с половиной сливок и обработайте погружным блендером до гладкости. Остудите примерно до 40 °С и вмешайте вторую половину итальянской меренги. Взбейте оставшиеся сливки в мягкую пену и лопаткой вмешайте в шоколадную смесь.
Шаг 5.
Выложите шоколадный мусс на ягодный слой. Заморозьте в течение 6–10 часов.
Шаг 6.
Достаньте семифреддо из форм, уложите так, чтобы ягодный слой был сверху, украсьте свежими ягодами и листочками мяты. Сразу же подавайте.