Сладкий плов ширин с абрикосами, изюмом, корицей и сахарной пудрой

«Ширин» означает «сладкий плов». Без него не обходится ни одно застолье в Азербайджане. Плов обязательно подают на всех торжествах, нередко в компании со сладкими сухофруктами.
4 порции
Подготовка: 1 час 10 минут
Приготовление: 1 час 20 минут
Настаивание: 15 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_07_Lenta_Magazine
ужин
ово-лакто-вегетарианское
азербайджанская кухня
лето
осень
обед
лакто-вегетарианское
без глютена
низкокалорийное
рецепт
крупа
фрукты
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
улучшает метаболизм
день рождения
новоселье
семейный обед
семейный ужин
варка
жарка
томление
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
чернослив
100 граммов
финики
120 граммов
изюм светлый
100 граммов
рис басмати
300 граммов
вода без газа
50 мл
шафран
5 нитей
молоко топленое
150 мл
тесто слоеное бездрожжевое
250 граммов
абрикосы
80 граммов
сливы
80 граммов
сахарная пудра
100 граммов
корица молотая
10 граммов
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. казан
3. кастрюля
4. миска
5. прихватка
6. скалка
7. сковорода
8. столовые приборы
9. тарелка глубокая
Как приготовить:
Шаг 1.
Сухофрукты замочите в теплой воде, чтобы они набухли. Варите рис в подсоленной воде 8 минут до полуготовности. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 2.
Приготовьте шафрановую настойку. Залейте шафран 50 мл теплой воды и дайте настояться.
Шаг 3.
Разогрейте казан и смажьте дно 50 г топленого масла. Из теста раскатайте тонкий круг и выстелите им дно казана. Тесто не даст рису пригореть и станет одной из любимейших частей плова – ароматной поджаристой корочкой.
Шаг 4.
На тесто горкой выложите рис. Полейте половиной оставшегося топленого масла и шафрановой настойкой. Накройте хлопковым полотенцем и крышкой. Готовьте на медленном огне 30–40 минут.
Шаг 5.
Из абрикосов и слив удалите косточки. Разогрейте оставшееся топленое масло в сковороде и обжаривайте абрикосы, сливы и сухофрукты 5–7 минут.
Шаг 6.
Смешайте сахарную пудру с корицей. На тарелку выложите рис, сверху – абрикосы, сливы и сухофрукты. Посыпьте сладкой корицей и подавайте.