Сибас по-сардински с фенхелем

Рыба – один из тех продуктов, которые должны присутствовать в нашем рационе хотя бы раз в неделю. Но хочется, чтобы блюда всякий раз были разнообразными и необычными. Как правильно выбрать, разделать и хранить рыбу, как лучше ее приготовить, с чем подать и что предложить на гарнир? На все эти вопросы вы найдете ответы в нашей новой рубрике «Про рыбу». В ней – все о рыбе, которая продается в «ЛЕНТЕ», о том, где ее выращивают, как контролируют качество и за сколько времени доставляют до прилавка. Ассортимент в сети магазинов необычайно широк – более 50 видов рыбы и морепродуктов. Наша первая история – о сибасе и дораде.
4 порции
Приготовление: 45 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_07_Lenta_Magazine
обед
ужин
без лактозы
весь год
без глютена
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
рецепт
средиземноморская кухня
рыба
овощи
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
популярное
на каждый день
укрепляет иммунитет
заряжает энергией
день рождения
дружеская вечеринка
аллерген
семейный обед
семейный ужин
жарка
запекание
второе блюдо
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
шафран
10 нитей
белое сухое вино
50 мл
чеснок
2 зубчика
сибас (филе)
4 шт.
оливковое масло extra virgin
100 мл
фенхель (клубень)
2 шт.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонный нож
3. миска
4. овощечистка
5. прихватка
6. пергамент
7. противень
8. разделочная доска
9. сковорода
10. столовые приборы
11. тарелка мелкая
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 170 °С. Залейте шафран вином и отставьте. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 2.
Рыбу выпотрошите, удалите из головы жабры, очистите кожу от чешуи. Промойте, обсушите, натрите солью и перцем снаружи и изнутри, смажьте оливковым маслом.
Хорошо, если каждая рыба будет весом 350–400 граммов.
Шаг 3.
У фенхеля удалите поврежденные и темные участки листьев, отрежьте стебли и самый низ. Нарежьте фенхель тонкими секторами, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Обжаривайте фенхель на сковороде на среднем огне 5 минут, один раз перевернув, затем выложите на застеленный пергаментом противень.
Шаг 4.
На фенхель выложите рыбу, поставьте в центр духовки и запекайте 15–18 минут в зависимости от толщины рыбы.
Шаг 5.
Тем временем в сковороду, где жарился фенхель, налейте примерно 5 ст. л. оливкового масла, выложите чеснок, посолите и обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты до золотистого цвета. Влейте вино с шафраном, доведите до кипения и снимите с огня.
Шаг 6.
Разложите рыбу с фенхелем по тарелкам, полейте чесночным маслом с вином и шафраном и подавайте.