Селедка под шубой с печеными овощами и домашним майонезом с копченым ароматом

Новогодние праздники – отличное время, чтобы повидать всех тех, с кем мы не успели встретиться в году прошедшем, собрать близких за накрытым столом и наслаждаться роскошью живого общения. Наше большое праздничное меню составлено так, чтобы удовлетворить любой вкус, а при желании можно даже сэкономить.
10 порций
Приготовление: 1 час 40 минут
Настаивание: 2 часа
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2016_12_Lenta_Magazine
рецепт
весь год
русская кухня
салат
обед
ужин
рыба
овощи
яйца
соус
яблоко
без глютена
оливковое масло
аллерген
низкоуглеводное (кето)
запекание
варка
взбивание
настаивание
готовим заранее
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
праздничный стол
Рождество
свадьба
семейный обед
семейный ужин
старинный рецепт
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
картофель
300 граммов
морковь
300 граммов
свекла
400 граммов
яйца куриные
3 шт.
лук репчатый
1 шт.
яблоки зеленые
1 шт.
сельдь пряного посола
400 граммов
Домашний майонез
лосось горячего копчения
100 граммов
яйца куриные
1 шт.
соль
1 ч.л.
сахарный песок
1 ч.л.
уксус винный белый
1 ст.л.
горчица дижонская
1 ст.л.
оливковое масло extra virgin
80 мл
оливковое масло рафинированное
170 мл
Инвентарь:
1. блендер
2. блюдо
3. духовка
4. кухонный нож
5. миска
6. прихватка
7. противень
8. разделочная доска
9. сотейник
10. столовые приборы
11. терка
12. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Картофель, морковь и свеклу заверните в фольгу и положите в разогретую до 200 °С духовку. Свекла будет запекаться 1–1,5 часа, картофель и морковь – 40 минут. Остудите овощи, очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 2.
Для майонеза разберите рыбу на кусочки. Разбейте яйцо в стакан блендера, добавьте соль, сахар, уксус, горчицу и оливковое масло «экстра вирджин». Взбейте.
Шаг 3.
Влейте рафинированное оливковое масло и опять взбейте – у вас должна получиться густая эмульсия. Переложите почти весь майонез в миску, а в стакан блендера с остатками майонеза положите рыбу. Взбейте до однородности, добавьте рыбную массу к майонезу.
Хотите сэкономить – заправьте овощи и селедку обычным готовым майонезом и не используйте копченый лосось.
Шаг 4.
Яйца сварите вкрутую, очистите и мелко порубите. Лук очистите и нарежьте как можно мельче. Обдайте кипятком, затем сразу же ледяной водой, обсушите. Яблоко очистите, нарежьте кубиками cо стороной 5–7 мм и сразу смешайте с ложкой майонеза.
Шаг 5.
На блюдо выложите половину картофеля, слой сельди и лука, смажьте майонезом. Затем выложите слой моркови, половину свеклы, яйца. Каждый слой промажьте майонезом. Последним слоем выложите оставшийся картофель и яблоки, сверху и с боков – оставшуюся свеклу. Разровняйте поверхность, смажьте майонезом и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.