Салат с хурмой, копченой индейкой и азиатским соусом

4 порции
Приготовление: 25 минут
Остывание: 10 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Марк Стаценко, шеф-повар:
«
«Главная идея моих новогодних рецептов в том, что я использую сезонные продукты: дичь, хурму, нерку. Азиатские нотки – дань уважения не только нынешнему тренду, но и нашей русской любви к пикантным акцентам в блюдах. Ну и доступная простота, за которой, правда, иногда скрывается многочасовая скрупулезная подготовка. Все это финализирует вкус – вроде привычный, но с неожиданными нюансами».
»
2017_12_Lenta_Magazine2017_12_Lenta_Magazine
ланч
обед
Новый год
салат
весь год
бранч
ужин
аллерген
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
рецепт
азиатская кухня
птица
фасоль
фрукты
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
фуршет
бланширование
варка
Ингредиенты:
4 порции
Салат
фасоль зеленая стручковая
120 граммов
хурма
2 шт.
соус кимчи
20 граммов
оливковое масло
1,5 ст.л.
салат латук
18 листов
индейка копченая
250 граммов
помидоры вяленые
6 шт.
арахис жареный
50 граммов
кинза
8 веточек
Азиатский соус
соус чили
2 ст.л.
соус соевый темный
2 ст.л.
имбирный маринад
40 мл
апельсиновый сок
500 мл
бадьян
2 звездочки
гвоздика
3 бутона
оливковое масло
65 мл
кинза рубленая
2 ч.л.
Инвентарь:
1. блендер
2. кастрюля
3. кухонный нож
4. миска
5. разделочная доска
6. сотейник
7. столовые приборы
8. тарелка мелкая
Как приготовить:
Шаг 1.
Стручковую фасоль бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, затем сразу переложите в холодную воду со льдом. Обсушите стручки и разрежьте вдоль пополам.
Шаг 2.
Хурму нарежьте произвольно, выложите в чашу блендера, добавьте соус кимчи, оливковое масло и взбейте.
Шаг 3.
Для азиатского соуса влейте в сотейник все жидкие ингредиенты, кроме оливкового масла, добавьте специи и уваривайте смесь наполовину на медленном огне (10–15 минут). Немного остудите, процедите и начинайте постепенно вводить холодное оливковое масло, постоянно помешивая. В конце добавьте мелко рубленную кинзу и перемешайте.
Шаг 4.
Разложите на тарелках листочки салата-латука и выложите в каждый соус из хурмы. Индейку нарежьте тонкими ломтикам и положите на соус, сверху – стручковую фасоль и мелко рубленные вяленые помидоры. Полейте салат азиатским соусом, посыпьте рубленым арахисом, листиками кинзы и подавайте.