Салат с кабачками, морковью, миндалем и изюмом

Лето – звездный час для салатов. Именно сейчас их можно «сочинить» из первых местных овощей – сладких молодых огурчиков, нежных ранних кабачков, только что созревшей капустки, а также ингредиентов «с дымком», приготовленных на свежем воздухе.
6 порций
Приготовление: 10 минут
Настаивание: 10 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_06_Lenta_Magazine
рецепт
лето
осень
салат
закуска
без обработки
смешивание
кухня фьюжн
кабачок
овощи
цитрусовые
аллерген
орехи
сухофрукты
без лактозы
без глютена
веганское
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
для поста
бранч
второй завтрак
ланч
обед
перекус
ужин
детское
для большой компании
для всей семьи
до 15 минут
здоровое питание
на каждый день
на скорую руку
популярное
экономное
хит сезона
укрепляет иммунитет
улучшает метаболизм
улучшает пищеварение
барбекю
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
пикник
поход
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
апельсины
1 шт.
лимоны узбекские
1 шт.
изюм светлый
30 граммов
кабачки
2 шт.
морковь
5 шт.
миндаль
50 граммов
петрушка
4 веточки
чеснок
2 зубчика
оливковое масло
1 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. миска
5. овощечистка
6. разделочная доска
7. сковорода
8. столовые приборы
9. терка для цедры
10. щетка
Как приготовить:
Шаг 1.
Апельсин и лимон вымойте щеткой, обсушите, мелкой теркой сотрите цедру. Срежьте кожуру, чтобы было видно мякоть, вырежьте филе по долькам между пленками. Весь вытекающий сок сохраните – замочите в нем изюм, смешав с дольками цитрусовых и цедрой.
Шаг 2.
Молодые кабачки и молодую морковь нарежьте при помощи ножа для чистки овощей длинными лентами, смешайте с изюмом и цитрусовыми, немного посолите, оставьте на 10 минут.
Шаг 3.
Миндаль поджаривайте на сухой сковороде, помешивая, 2 минуты. Пересыпьте на доску и крупно порубите.
Шаг 4.
Стебли петрушки нарежьте тончайшими колечками, листья мелко порубите. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите, смешайте с петрушкой, добавьте в салат.
Шаг 5.
Поперчите салат, еще немного посолите, сбрызните оливковым маслом, посыпьте миндалем и подавайте.