Салат из утки с кардамоном, абрикосами и луком

4 порции
Приготовление: 45 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_06_Lenta_Magazine
дружеская вечеринка
обед
ужин
рецепт
салат
горячая закуска
кухня фьюжн
дичь
весь год
бранч
ланч
орехи
цитрусовые
мед
аллерген
запекание
без лактозы
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
птица
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
детский праздник
новоселье
Новый год
праздничный стол
Рождество
свадьба
семейный обед
семейный ужин
пряности
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
мед
2 ст.л.
уксус винный красный
1 ст.л.
кардамон молотый
0,5 ч.л.
утиная грудка (филе)
2 шт.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Салат
лук красный ялтинский
1 шт.
вода без газа
200 мл
миндаль жареный
50 граммов
абрикосы
12 шт.
уксус винный красный
1 ст.л.
апельсины
1 шт.
соус хойсин
1 ст.л.
оливковое масло
1 ст.л.
шпинат молодой
200 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
лед в кубиках
1 стакан
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. духовка
3. кулинарная кисть
4. кухонный нож
5. миска
6. прихватка
7. противень
8. разделочная доска
9. сковорода-гриль
10. столовые приборы
11. тарелка мелкая
12. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку в режиме конвекции до 150 °С. Для утки смешайте мед, уксус и кардамон. Надрежьте кожу на утиных филе крест-накрест, не прорезая мясо. Посолите, поперчите и обжаривайте кожей вниз на хорошо разогретой сковороде-гриль 5 минут. Переверните, смажьте медовой смесью и уберите в духовку на 4–5 минут. Достаньте, чуть прикройте фольгой и остудите почти полностью.
Шаг 2.
Для салата лук очистите, нарежьте перьями и положите в воду со льдом на 15–30 минут. Миндаль порубите на кусочки разного размера.
Шаг 3.
Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки, мякоть нарежьте дольками толщиной 1 см. Сбрызните уксусом, посолите и поперчите.
Шаг 4.
Для заправки смешайте выделившиеся из утки соки, апельсиновый сок и соус хойсин. Немного разведите оливковым маслом.
Шаг 5.
Лук откиньте на дуршлаг, обсушите, положите в заправку. Добавьте абрикосы и перемешайте.
Шаг 6.
Утиную грудку тонко нарежьте. Выложите на тарелки листья шпината, на них – абрикосы и лук, затем утку. Сбрызните заправкой, посыпьте миндалем, посолите, поперчите и подавайте.