Салат из маринованных овощей

4 порции
Приготовление: 35 минут
Маринование: 10 часов
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_11_Lenta_Magazine
ланч
ужин
вечеринка
зима
осень
обед
без глютена
без лактозы
веганское
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
рецепт
русская кухня
корнеплоды
овощи
готовим заранее
для большой компании
для всей семьи
для поста
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
улучшает метаболизм
Великий Пост
дружеская вечеринка
новоселье
семейный обед
семейный ужин
маринование
салат
закуска
Ингредиенты:
4 порции
Салат
чеснок
1 головка
оливковое масло
50 мл
капуста краснокочанная
80 граммов
редька зеленая
100 граммов
редис
80 граммов
лук красный
70 граммов
лук репчатый
75 граммов
морковь
80 граммов
морковь желтая
80 граммов
сахарный песок
100 граммов
вода без газа
1 литр
уксус столовый (9%)
50 мл
салат фризе
100 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Украшение
семечки льняные
для украшения
проростки горчицы
для украшения
Подача
соус песто
100 граммов
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. дуршлаг
3. духовка
4. кухонный нож
5. миска
6. овощечистка
7. пергамент
8. прихватка
9. противень
10. разделочная доска
11. салатник
12. сотейник
13. соусник
14. столовые приборы
15. терка-мандолина
Как приготовить:
Шаг 1.
Чеснок очистите, зубчики тонко нарежьте вдоль. Смешайте с 20 мл оливкового масла, разложите в один слой на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 15 минут до золотистого цвета. Переложите на салфетку, остудите.
Шаг 2.
Все овощи, кроме салата фризе, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Удобно использовать для этого терку-мандолину или нож для чистки овощей. В горячей воде растворите сахар. Остудите до комнатной температуры, добавьте уксус и залейте овощи. Оставьте овощи в маринаде минимум на час, а лучше – на 8–10 часов.
Шаг 3.
Откиньте овощи на дуршлаг, смешайте с салатом фризе, приправьте солью и перцем, заправьте оставшимся оливковым маслом. Переложите в салатник, посыпьте чесночными чипсами, семенами льна и ростками горошка. Рядом поставьте соусник с песто, чтобы каждый мог заправить салат по вкусу.
Можно взять и проростки горчицы.