Сабайон с вином и персиками

Обед в стиле Средиземноморья – это яркий микс рыбы, мяса, морепродуктов, свежих овощей и зелени. Все краски лета на одном столе!
6 порций
Приготовление: 30 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_07_Lenta_Magazine
ланч
фуршет
без лактозы
лето
осень
полдник
бранч
второй завтрак
аллерген
без глютена
рецепт
итальянская кухня
алкогольные напитки
яйца
фрукты
для большой компании
для всей семьи
гурмэ
на каждый день
день рождения
дружеская вечеринка
праздничный стол
романтический завтрак
на водяной бане
жарка
десерт
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
желтки
5 шт.
белое полусухое вино
120 мл
сахарный песок
140 граммов
персики
800 граммов
сахар ванильный
1 ч.л.
лимонный сок
4 ст.л.
миндаль (лепестки)
50 граммов
Инвентарь:
1. венчик
2. дуршлаг
3. духовка
4. кастрюля
5. кухонный нож
6. миска
7. прихватка
8. разделочная доска
9. сковорода
10. столовые приборы
11. формочки керамические порционные
Как приготовить:
Шаг 1.
Включите в духовке функцию гриль. В жаропрочной миске или кастрюльке смешайте желтки с вином. Установите миску на большую кастрюлю, на 1/3 заполненную очень слабо кипящей водой, – на водяную баню. Взбейте в пену.
Шаг 2.
Не переставая взбивать, всыпьте 70 г сахара. Нагревайте постепенно, не прекращая взбивать, пока сабайон не загустеет и не приобретет консистенцию воздушного крема – это займет примерно 10 минут. Сабайон готов, если вы вынимаете венчик, а крем стекает с него густой массой.
Шаг 3.
Персики обдайте кипятком, затем холодной водой, очистите от кожицы, удалите косточки, мякоть нарежьте небольшими дольками и смешайте с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и лимонным соком.
Вместо 1 ч. л. ванильного сахара можно взять 1/2 ч. л. экстракта ванили.
Шаг 4.
Подрумянивайте миндальные лепестки на сухой сковороде 1 минуту. Выложите персики в огнеупорные формочки, посыпьте миндалем, залейте сабайоном и поставьте на 1–2 минуты под гриль, чтобы поверхность подрумянилась. Сразу же подавайте.