Сливочный жюльен из сайды

4 порции
Приготовление: 35 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
222 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_10_«Белая морская рыба. Жарим, тушим и запекаем»
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
сливочное масло
3 ст. л.
сайда (филе)
400 г
чеснок
4 зубчика
мука
2 ст. л.
сливки (30–35%)
500 мл
пармезан тертый
150 г
петрушка
3 веточки
багет
1 шт.
соль
по вкусу
перец белый молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кокотница
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. прихватка
6. разделочная доска
7. решетка
8. сковорода
9. столовые приборы
10. терка
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте 1 ст. л. сливочного масла формочки для жюльена (кокотницы). Снимите с филе сайды кожу, если она есть.
Шаг 2.
Нарежьте рыбу мелкими кубиками, посолите, поперчите и разложите по формочкам. Натрите очищенный чеснок на мелкой терке и выложите поверх рыбы.
Шаг 3.
В сковороде обжаривайте оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла с мукой до бежевого цвета, все время помешивая. Снимите с огня, влейте сливки, перемешайте до однородности, верните на средний огонь и варите 2–3 минуты до загустения.
Шаг 4.
Всыпьте в соус пармезан и рубленую петрушку, поперчите, перемешайте и разлейте по формочкам с рыбой. Поставьте формочки в верхнюю треть духовки и запекайте жюльены примерно на 15 минут до румяной корочки. Подавайте горячими, с хрустящим багетом.
Вместо петрушки можно взять укроп. Чтобы сделать жюльен более пикантным, добавьте в сливочный соус 1–3 ч. л. дижонской горчицы.