Суп из кролика с овощами и лапшой

Подготовка
-
Приготовление
90 мин
Остывание
-
Рейтинг
4.1 | 102 Оценки
В избранное
Поделиться
Этот рецепт есть в выпуске

Вам понадобится

Дуршлаг
Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Половник
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Тарелка глубокая
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Положите спинки и ножки кролика в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды, на сильном огне доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до слабого, снимите пену. Добавьте промытые и крупно нарезанные зеленые листья порея, 1 черешок сельдерея, стебли базилика и петрушки. Варите без крышки 1 час 10 минут.

Шаг 2

Очистите сладкие перцы, морковь и чеснок. Порей разрежьте вдоль пополам и промойте от песка. Нарежьте порей тонкими полукольцами, перцы и морковь – небольшими кубиками, сельдерей – тонкими ломтиками, чеснок измельчите. Листочки зелени мелко порубите. Обжарьте все овощи партиями в сковороде на топленом масле примерно по 5 минут до румяной корочки.

Шаг 3

Достаньте спинки и ножки кролика из бульона, немного остудите, срежьте мясо с кости средними кусочками. Бульон процедите в чистую кастрюлю, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, положите мякоть кролика и обжаренные овощи. Снова доведите до кипения, посолите, поперчите и варите 10 минут.

Шаг 4

Одновременно в кастрюле с кипящей подсоленной водой сварите до готовности лапшу. Выложите лапшу в тарелки, залейте горячим супом, посыпьте рубленой зеленью и подавайте.
Суп
Первое блюдо
Кухня фьюжн
Обед
Варка
Жарка
Дичь
Мясо
Лапша
Овощи
Сельдерей
Зелень
Детское
На всю компанию
Для всей семьи
ЗОЖ
На каждый день
Популярное
День рождения
Детский праздник
Дружеская вечеринка
Праздничный стол
Рождество
Семейный обед