Свиная рулька, запеченная с айвой и клюквой

О чем еще мечтать, если за новогодним столом собирается дружная семья? Чтобы так было всегда: щедрый стол и уютный дом.
8 порций
Приготовление: 2 часа 15 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_12_Lenta_Magazine
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
лавровый лист
1 шт.
можжевельник (ягоды)
1 ст. л.
свиная рулька
2 шт.
айва
4 шт.
мед
3 ст. л.
горчица дижонская
100 г
сливочное масло
4 ст. л.
клюква
200 г
паприка копченая
по вкусу
соль
по вкусу
перец свежемолотый (смесь)
Инвентарь:
1. духовка
2. кастрюля
3. кулинарная кисть
4. кухонный нож
5. миска
6. пергамент
7. прихватка
8. разделочная доска
9. решетка
10. столовые приборы
11. шумовка
12. щетка
13. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
В большой кастрюле вскипятите воду с солью, лавровым листом и можжевельником. Положите рульки, на сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и варите 1 час.
Свиную рульку не обязательно варить перед запеканием – можно сразу запекать ее в фольге с добавлением жидкости при 120–130 °С. Для румяной корочки откройте фольгу за несколько минут до готовности.
Шаг 2.
За 10 минут до окончания этого времени положите в бульон предварительно вымытую щеткой айву, не разрезая ее.
Можно взять 4 крупные айвы или 8 маленьких.
Шаг 3.
Разогрейте духовку до 150 °С. Выньте рульки и айву из бульона, немного остудите. Смешайте примерно 150 мл бульона с медом, горчицей и сливочным маслом (остальной бульон не понадобится), поперчите и немного посолите.
Шаг 4.
Разрежьте айву на четвертинки или пополам, удалите сердцевину. Выложите рульки в застеленную пергаментом форму. Рядом выложите айву. Кистью смажьте мясо и айву смесью бульона с медом, горчицей и маслом, поставьте в нижнюю треть духовки. Запекайте 1 час, раз в 10–15 минут смазывая той же смесью.
Шаг 5.
Добавьте в форму клюкву. Включите в духовке гриль или просто увеличьте температуру до 220 °С и поставьте форму в верхнюю треть духовки на 5–7 минут – до получения румяной корочки. Подавайте рульки с фруктами горячими, посыпав копченой паприкой.