Рыбная тарелка к пиву

10 порций
Приготовление: 45 минут
Маринование: 1 час
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_09_Lenta_Magazine
весь год
рыба
аллерген
без глютена
кухня фьюжн
ужин
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
закуска
маринование
взбивание
соление
рецепт
пряности
готовим заранее
пескетарианское
для большой компании
на каждый день
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает метаболизм
23 Февраля
дружеская вечеринка
Октоберфест
семейный ужин
фуршет
пикник
Ингредиенты:
10 порций
Маринованная острая сельдь
перец чили красный
1 шт.
апельсины
1 шт.
уксус столовый (6%)
70 мл
сельдь слабосоленая (филе)
400 граммов
перец черный свежемолотый
по вкусу
Малосольная скумбрия
скумбрия
2 шт.
имбирь (корень)
3 сантиметра
соус соевый темный
100 мл
соль
1 ч.л.
Рийет из горбуши
сливочное масло
120 граммов
оливковое масло
3 ст.л.
горбуша горячего копчения (филе)
200 граммов
горбуша холодного копчения
200 граммов
каперсы
2 ст.л.
перец черный молотый
по вкусу
Подача
гренки из бородинского хлеба
10 шт.
огурцы-корнишоны маринованные
1 банка
лук красный
2 шт.
пиво светлое
500 мл
Инвентарь:
1. блендер
2. бумажные полотенца
3. деревянные шпажки
4. контейнер пищевой
5. кухонный нож
6. миска
7. разделочная доска
8. столовые приборы
9. терка
10. терка для цедры
Как приготовить:
Шаг 1.
Для маринованной сельди мелко нарежьте чили, смешайте с апельсиновым соком и цедрой, добавьте уксус и перец. Разрежьте филе сельди вдоль пополам, сверните каждую полоску в рулетик и заколите шпажкой или зубочисткой. Уложите в контейнер, залейте маринадом и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Шаг 2.
Замороженную скумбрию оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре. Разделайте ее на 2 филе. Удалите косточки, нарежьте филе на кусочки.
Шаг 3.
Имбирь очистите, натрите на мелкой терке, положите в марлю и выжмите сок. Смешайте сок с соевым соусом и солью. Положите скумбрию в получившуюся смесь и оставьте на 30 минут.
Шаг 4.
Для риета смешайте размягченное сливочное масло с оливковым. Удалите у горбуши косточки и кожу. Положите рыбу и масло в стакан блендера и быстро взбейте в массу с небольшими кусочками. Мелко нарежьте каперсы, вмешайте в риет, поперчите. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 5.
Подавайте рыбную тарелку с гренками, маринованными огурчиками-корнишонами, красным луком и пивом.