Рыба в сырной темпуре

Мойва и морской окунь популярны и круглый год доступны на прилавках в замороженном виде. Но не в этом их главное достоинство: не так много найдется рыб, которые хороши приготовленными и в сковороде, и в духовке, копчеными, маринованными, солеными. А если выбор ограничить еще и скромным бюджетом, то таких рыб-универсалов вообще единицы. Готовить сочную, но не крупную рыбу в темпуре очень выгодно: хрустящая корочка защитит нежную мякоть и уберет жирный привкус.
4 порции
Приготовление: 40 минут
Настаивание: 10 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_06_Lenta_Magazine
видеорецепт
пошаговый рецепт
рыба
аллерген
сыр
второе блюдо
горячая закуска
японская кухня
запекание
бранч
ланч
обед
ужин
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
старинный рецепт
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
весь год
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
перекусить на ходу
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
мука
150 граммов
мука кукурузная
50 граммов
вода минеральная с газом
250 мл
кориандр молотый
0,5 ч.л.
зира (кумин) молотая
0,5 ч.л.
орегано сушеный
0,5 ч.л.
сыр полутвредый
50 граммов
мойва
500 граммов
топленое сливочное масло
150 граммов
хлопья овсяные
50 граммов
лимоны
0,5 шт.
соль
1 щепотка
перец красный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. духовка
3. кухонные ножницы
4. кухонный нож
5. миска
6. прихватка
7. противень
8. разделочная доска
9. столовые приборы
10. терка
11. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
В обычную муку добавьте немного кукурузной мелкого помола – она даст темпуре хрустящую текстуру и ровный золотистый цвет. На 500 г рыбы вам понадобится 200 г мучной смеси, в пропорции 3:1. Добавьте 250 мл минеральной воды с газом, щепотку соли, красного перца, кориандра, зиры и орегано, быстро перемешайте мучную смесь, чтобы пузырьки не успели выветриться. У вас должна получиться масса, похожая на жидкое тесто.
Шаг 2.
Сыр натрите на терке и вмешайте в «тесто» для темпуры. Сыр может быть какой угодно, но чем острее, тем лучше.
Шаг 3.
Рыбу промойте, обсушите. Мойву можно не чистить, только хорошенько промыть и обсушить бумажными полотенцами. У окуня тщательно срежьте острые плавники и кончик хвоста, отсеките голову; если требуется, снимите черную пленку, вымойте. Сделайте насечки на коже с двух сторон, чтобы окунь при жарке не деформировался.
Вместо мойвы можно взять окуня.
Шаг 4.
Возьмите глубокий противень или форму для запекания, разогрейте в нем 120 топленого масла почти до кипения: слой масла в противне должен составлять не меньше 3 мм. Обваляйте рыбу в темпуре и выложите в противень в один слой.
Шаг 5.
Присыпьте рыбу овсяными хлопьями, постарайтесь, чтобы они легли равномерно, и сбрызните сверху оставшимся растопленным маслом.
Шаг 6.
Поставьте противень в разогретую до 200 °С духовку. Время запекания зависит от размера: мойве хватит 15 минут, окуню понадобится около 30 минут. Выньте противень из духовки, неплотно прикройте листом фольги и оставьте на 10 минут. Затем сбрызните лимоном и подавайте. Лучший гарнир к такой рыбе – картошка по-деревенски.