Рыба в конверте

Пангасиус и тилапия – рыбы из южных вод, которые прибывают в наши широты в виде разделанного филе. Готовить их – одно удовольствие. Нежные, не слишком жирные, с неярким, но интересным вкусом, эти рыбы уживаются с самыми разными соусами, ароматными травами и специями. Выгодно смотрятся во многих блюдах – от ухи до пирожков, от котлет до рагу. И стоят недорого, с ними вы можете себе позволить самые смелые эксперименты на кухне.
4 порции
Приготовление: 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Нежную белую рыбу важно не пересушить. Существуют разные средства защиты – и густой соус, и фольга, и такая симпатичная подача в «конверте» из бумаги для выпечки.
»
2019_05_Lenta_Magazine
пошаговый рецепт
весь год
бранч
ланч
обед
перекус
ужин
второе блюдо
средиземноморская кухня
запекание
рыба
бобовые
цукини
овощи
без глютена
аллерген
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
алкогольные напитки
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
тилапия (филе)
600 граммов
сливочное масло
4 куска
лимоны
0,5 шт.
перец сладкий желтый
1 шт.
фасоль зеленая стручковая
2 горсти
горошек консервированный
1 банка
помидоры черри красные
1 горсть
цукини
0,5 шт.
столовое белое вино
4 ст.л.
каперсы
12 шт.
лук зеленый
4
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонные ножницы
3. кухонный нож
4. миска
5. пергамент
6. прихватка
7. противень
8. разделочная доска
9. тарелка мелкая
Как приготовить:
Шаг 1.
Вырежьте из бумаги для выпечки 8 кругов диаметром 14–15 см. Чтобы они получились идеально ровными, обведите миску или тарелку подходящего размера. Бумага для выпечки бывает белой и кремовой. На наш взгляд, в кремовой белая рыба будет выглядеть интереснее.
Шаг 2.
600 г филе белой рыбы (тилапии или пангасиуса) разрежьте на 4 куска. Выложите на 4 кружка бумаги. Посолите, поперчите.
Проверяйте филе тилапии на наличие косточек. Для этого проведите пальцами по поверхности филе – кончик кости обычно немного торчит наружу.
Шаг 3.
Сверху положите по тонкому кусочку сливочного масла и 1 кружку лимона.
Шаг 4.
Выложите на рыбу смесь овощей: это может быть нарезанный соломкой перец, зеленая фасоль или горошек, разрезанные пополам помидоры черри, тонкие ломтики цукини, все, что вам нравится.
Шаг 5.
Сбрызните рыбу с овощами белым вином (1 ст. л. на порцию), посыпьте каперсами (2–3 шт.) и рубленым зеленым луком.
Шаг 6.
Накройте рыбу с овощами оставшимися кружками пергамента. Плотно заверните края «косичкой». Переложите конвертики на противень и запекайте в разогретой до 190 °С духовке 12–15 минут. Переложите конверты на тарелки и сделайте сверху разрез крест-накрест. Чтобы не обжечься, аккуратно дайте выйти из конверта горячему пару.