Русские щи из кислой капусты

Новый год закончился, но каникулы продолжаются. Это время долгих прогулок на свежем морозном воздухе и семейных обедов, один из непременных атрибутов которых – дымящийся и ароматный сытный суп. Он быстро согреет и восстановит силы. Пригласите друзей и удивите их каким-нибудь необычным первым блюдом, о котором они даже не знали.
8 порций
Приготовление: 2 часа 20 минут
Настаивание: 15 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_01_Lenta_Magazine
обед
семейный обед
рецепт
весь год
суп
первое блюдо
русская кухня
без лактозы
без глютена
мясо
говядина
овощи
капуста
низкоуглеводное (кето)
варка
жарка
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
детское
популярное
здоровое питание
дружеская вечеринка
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
говяжья грудинка
500 граммов
вода без газа
3 литра
картофель
4 шт.
лук репчатый
2 шт.
морковь
2 шт.
растительное масло
4 ст.л.
капуста квашенная
500 граммов
лавровый лист
2 шт.
укроп (семена)
1 ч.л.
укроп
4 веточки
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Подача
укроп
для подачи
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. овощечистка
6. половник
7. разделочная доска
8. сито
9. сковорода
10. столовые приборы
11. тарелка глубокая
12. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Грудинку промойте, залейте 3 л холодной воды и варите, снимая пену, 1–1,5 часа. Когда мясо сварится, достаньте его, бульон процедите и перелейте обратно в кастрюлю.
Шаг 2.
Снимите мясо с костей, нарежьте порционными кусками и верните в бульон.
Шаг 3.
Картофель, лук и морковь очистите. Картофель нарежьте кубиками и опустите в бульон. Варите 10 минут после повторного закипания. Морковь и лук мелко нарежьте и обжаривайте на 2 ст. л. растительного масла 10–12 минут до мягкости. Добавьте в суп.
Шаг 4.
Капусту промойте, если нужно, и обжаривайте на 2 ст. л. растительного масла 5 минут. Затем добавьте в суп, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и укроп. Выключите огонь и дайте супу настояться 15 минут. Затем разлейте по тарелкам и подавайте, украсив листиками свежего укропа.
Если хотите, чтобы суп был покислее, перед подачей добавьте в него пару ложек капустного рассола.