Рулеты из кабачков, запеченных на углях, с сыром и зеленью

Блюда на огне – любимая классика летнего отдыха на природе. Каждый хоть раз в жизни пытался приготовить что-нибудь на углях. Но одного желания для этого мало. Чтобы сделать все как нужно, требуются минимальные знания и умения. Осваиваем теорию и приступаем к практике!
6 порций
Приготовление: 20 минут
Настаивание: 15 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Тахир Холикбердиев, шеф ресторанов «Южане» (Мо- сква), «Скотина» (Краснодар):
«
Моя мама в детстве делала невероятные рулеты из «синеньких». Пробивала сало с грецким орехом, добавляла паприку, немного красного перца и совсем немного ароматного подсолнечного масла. Давала немного настояться, оборачивала фарш ломтиками баклажанов, и в духовку. Гурманы вместо сала могут взять мясо нутрии или перепелки.
»
2019_05_Lenta_Magazine
рецепт
осень
весна
лето
жарка
на гриле
кабачок
сыр
без глютена
цитрусовые
аллерген
зелень
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
лакто-вегетарианское
горячая закуска
закуска
фуршет
средиземноморская кухня
на скорую руку
на каждый день
детское
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
здоровое питание
второй завтрак
бранч
ланч
обед
перекус
полдник
ужин
популярное
хит сезона
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
барбекю
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
перекусить на ходу
пикник
поход
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
кабачки
8 шт.
оливковое масло
2 ст.л.
чеснок
6 зубчиков
петрушка
1 пучок
брынза
400 граммов
лимоны
0,5 шт.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блюдо
2. кулинарная кисть
3. кухонный нож
4. мангал
5. миска
6. пищевая пленка
7. разделочная доска
8. решетка
9. столовые приборы
10. терка для цедры
Как приготовить:
Шаг 1.
Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль.
Шаг 2.
Нарежьте кабачки вдоль пластами толщиной примерно 1,5 см. Смажьте 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите с обеих сторон. Выложите на смазанную 1 ст. л. масла решетку и обжаривайте над углями до румяных полосок.
Шаг 3.
Готовые кабачки выложите в миску и закройте пленкой или тарелкой. Оставьте на 15 минут.
Шаг 4.
Тем временем раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. На чеснок выложите зелень и мелко порубите все вместе. Смешайте зелень и чеснок с брынзой, добавьте пару ложек масла и перец, тщательно перемешайте.
Подойдет не только петрушка, но и кинза – кому что нравится.
Шаг 5.
Промажьте полоски кабачков сырной смесью и сверните в аккуратные рулетики. Выложите на блюдо, сбрызните лимонным соком, присыпьте тертой цедрой.