Рулет из свиной шейки, фаршированный шпинатом и вялеными помидорами

Свинина и говядина, баранина и кролик – любителям горячих мясных блюд есть из чего и выбирать. Жарим, запекаем, фаршируем.
12 порций
Приготовление: 3 часа 30 минут
Настаивание: 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_12_Lenta_Magazine
ужин
дружеская вечеринка
рецепт
весь год
бранч
ланч
обед
без глютена
без лактозы
низкоуглеводное (кето)
европейская кухня
мясо
овощи
шпинат
второе блюдо
горячая закуска
запекание
для большой компании
для всей семьи
популярное
улучшает кроветворение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
новоселье
Новый год
праздничный стол
Рождество
свадьба
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
12 порций
Основное блюдо
свиная шея
2,5 кг
оливковое масло
80 мл
паприка копченая
1 ч.л.
чеснок сушеный
1 ч.л.
имбирь тертый
1 ч.л.
шпинат
500 граммов
помидоры вяленые
200 граммов
растительное масло
2 ст.л.
лук-шалот
2 шт.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Глазурь
соус соевый темный
20 мл
мед
20 граммов
паприка копченая
1 ч.л.
имбирь сушеный молотый
1 ч.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Украшение
салат корн
для украшения
Инвентарь:
1. блендер
2. блюдо
3. духовка
4. кулинарная кисть
5. кулинарная нить
6. кухонная лопатка силиконовая
7. кухонный нож
8. миска
9. прихватка
10. противень
11. разделочная доска
12. сито
13. сковорода
14. столовые приборы
15. тендерайзер
16. фольга
17. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Кусок мяса надрежьте острым длинным ножом в середине по длинной стороне, не дорезая до конца 1 см. Делайте надрезы справа и слева, чтобы раскрыть мясо как книгу и получить пласт толщиной 1 см. Слегка отбейте, чтобы выровнять толщину.
Шаг 2.
Мясо натрите солью со всех сторон. Смешайте оливковое масло с паприкой, чесноком и имбирем. Обмажьте мясо этой смесью со всех сторон и оставьте на 30 минут. Оставшуюся смесь сохраните.
Шаг 3.
У шпината удалите жесткие стебли, вяленые помидоры нарежьте небольшими кусочками, шалот – мелко.
Шаг 4.
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости. Переложите в миску. Партиями выкладывайте в сковороду шпинат и, как только он «подвянет», перекладывайте в сито, чтобы стекла жидкость. Шпинат порубите, смешайте с луком и вялеными помидорами, посолите, поперчите.
Шаг 5.
На пласт мяса выложите начинку, отступив от краев 2 см. Сверните мясо в рулет, обвяжите шпагатом с шагом 3–4 см.
Шаг 6.
Разогрейте духовку до 220 °С. Уложите рулет в форму для запекания и поставьте в духовку. Через 5 минут убавьте температуру духовки до 170 °С и запекайте рулет до готовности, 2,5 часа. Если рулет слишком быстро подрумянивается, накройте фольгой.
Шаг 7.
Смешайте все ингредиенты глазури. Кисточкой смазывайте мясо 3–4 раза через каждые 5–7 минут.
Шаг 8.
Достаньте рулет из духовки, накройте фольгой и оставьте «отдохнуть» 25–30 минут. Снимите шпагат, переложите рулет на блюдо. Нарежьте аккуратными порционными ломтиками и украсьте салатом корн.